[发明专利]一种黑豆松子仁羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种黑豆松子仁羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

传统中医认为：因风热引起的咳嗽为“热咳”，主要症状为痰厚且黄，鼻涕也带黄，这时就要用凉寒性质的药物来把人体内的热降下来清热养阴，补气；热咳是风热犯肺，入里化热，热灼津液，肺失清肃所致，以夏秋较多见；热咳表现：痰色黄稠，不易咳出，咽干疼痛，口渴，常伴有发热、头痛、头晕、舌红、苔薄黄、脉浮或浮数；咳嗽频作，痰色白稀薄，恶寒无汗，发热头痛，塞鼻不通。中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：一、食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；二、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的；三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病，利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的黑豆松子仁羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种黑豆松子仁羹及其制备方法，该黑豆松子仁羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种黑豆松子仁羹，该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成：

松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、川贝母5-10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤：

(1)松子仁制备：选用成熟松子仁，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到松子仁浆，备用；

(2)黑豆制备：将色泽光亮颗粒均匀的黑豆，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮熟后捞起，用粉碎机粉碎成80-100目湿粉，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质，制成黑豆沙，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：川贝母粉碎成20-40目，用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；

(5)胡桃仁、南杏仁制备：将胡桃仁、南杏仁，分别水泡30-60分钟后，去杂质，混合，放入沸水中预煮30-50分钟，再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到胡桃仁南杏仁混合浆，备用；

(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；

(7)制羹：将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖混合，搅拌均匀，加水注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料

浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得黑豆松子仁羹。

所述的一种黑豆松子仁羹，该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成：

松子仁45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、川贝母10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸钠0.08份

该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤：

(1)松子仁制备：选用成熟松子仁45份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到松子仁浆，备用；

(2)黑豆制备：将色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮熟后捞起，用粉碎机粉碎成80-100目湿粉，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质，制成黑豆沙，备用；