[发明专利]一种决明子糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种决明子糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

高血脂是“百病之源”，最终导致的死亡人数达全球总死亡人数的51%。同时，血脂异常低龄化也越来越明显。尽管如此，许多人依然错误认为，高血脂不痛不痒，没什么要紧的。单纯通过药物调控血脂，片面追求血液检查数据，治标不治本，既有局限性又易产生依赖性。长此以往费用高，且毒副作用大，尤其对肝肾损伤严重，停药后病情还易反复。而且肝、肾损伤又加剧了血脂异常波动，使患者陷入恶性循环，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种决明子糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种决明子糕，该决明子糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700-800份、籼米300-400份、麦芽糖350-450份、山楂30-50份、炒决明子10-15份、白菊花5-10份

该决明子糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子、白菊花第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得决明子糕。

所述的一种决明子糕，该决明子糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米800份、籼米400份、麦芽糖450份、山楂50份、炒决明子15份、白菊花10份

该决明子糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药山楂50份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子15份、白菊花10份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；

(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得决明子糕。

山楂性味归经：酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，山楂功效；消食化积、活血散瘀。

决明子性味归经：甘、苦、微寒，归大肠经，功效：清肝明目、润肠通便。

白菊花性味归经：辛、甘、苦、微寒，归肺、肝经，功效：疏风清热、平肝明目。

本发明有益效果：清肝明目，疏风清热，消食化积之功效。　

具体实施例方式

实施例1