[发明专利]一种清热降逆的藕粉及制备方法

权利要求书

1.一种清热降逆的藕粉，其特征在于：包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；

所述的清热降逆的藕粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)芦根超微粉的制备

选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；

干燥：将芦根采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉；

(2)生姜超微粉的制备

选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；

干燥：将生姜采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉；

(3)调配：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。

2.根据权利要求l所述的清热降逆的藕粉，其特征在于：包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％；

所述的清热降逆的藕粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)芦根超微粉的制备

选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；

干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；

(2)生姜超微粉的制备

选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；

干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；

粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；

(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；

(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；

(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。

3.根据权利要求l所述的清热降逆的藕粉，其特征在于：用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品、蒸煮食品中应用。