[发明专利]一种牛杂割的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛杂割的制作方法。

背景技术

牛的肉制品以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛杂割是大家喜闻乐见的食品其中之一，牛杂割味道鲜美，口感劲道。 

发明内容

本发明的目的是提供一种牛杂割的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。

本发明的制作方法包括以下步骤：

选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10～15分钟除去血秽；

进行沥干，之后将牛杂切成4～5厘米长的小块；

将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60～80分钟；

将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时；

沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。

本发明把牛杂割的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛杂本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋即可食用。

具体实施方式

实施例1

一种牛杂割的制作方法，

选取洗净的牛杂，放入开水中焯水10～15分钟除去血秽；

进行沥干，之后将牛杂切成4～5厘米长的小块；

将牛杂重0.3%的鸡精、0.3%的肉蔻、1.8%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香与牛杂一并放入没过牛杂的水中煮60～80分钟；

将煮后的牛杂及汤汁放置于常温环境中冷却12小时；

沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。