[发明专利]一种豆腐肉丸的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种豆腐肉丸的制作方法。 

背景技术

豆腐，时至今日已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。在民间也有将其加工成丸子。传统的豆腐丸子是粉碎后加入葱、姜、调料等，味道不足，缺乏口感。 

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好，味道佳的豆腐肉丸。 

本发明采用的技术方案是，一种豆腐肉丸的制作方法，所述原料组成为：豆腐100-200克，猪肉末150-250克，淀粉10-20克，鸡蛋10-20克，姜末5-10克，葱末5-10克，沙蒿胶5-10克，芝麻油3-5克，胡椒粉3-5克，白糖5-8克，食盐4-6克。 

进一步地说，所述制作步骤： 

（1）将豆腐搅拌成泥状，用纱布把豆腐泥包起来挤出多余水分； 

（2）将原料与豆腐泥放在一起混合搅匀； 

（3）搅匀后用机器或手工制成乒乓球大小的丸粒状； 

（4）豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。 

本发明在传统的豆腐丸子上添加了猪肉末，加上其他原料的搭配，令豆腐肉丸口感更好，味道更佳。 

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述， 

实施例1，一种豆腐肉丸的制作方法，所述原料组成为：豆腐100克，猪肉末150克，淀粉10克，鸡蛋10克，姜末5克，葱末5克，沙蒿胶5克，芝麻油3克，胡椒粉3，白糖5克，食盐4克。所述制作步骤：（1）将豆腐搅拌成泥状，用纱布把豆腐泥包起来挤出多余水分；（2）将原料与豆腐泥放在一起混合搅匀；（3）搅匀后用机器或手工制成乒乓球大小的丸粒状；（4）豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。 

实施例2，一种豆腐肉丸的制作方法，所述原料组成为：豆腐150克，猪肉末200克，淀粉15克，鸡蛋150克，姜末7.5克，葱末7.5克，沙蒿胶7.5克，芝麻油4克，胡椒粉4克，白糖6.5克，食盐5克。所述制作步骤：（1）将豆腐搅拌成泥状，用纱布把豆腐泥包起来挤出多余水分；（2）将原料与豆腐泥放在一起混合搅匀；（3）搅匀后用机器或手工制成乒乓球大小的丸粒状；（4）豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。 

实施例3，一种豆腐肉丸的制作方法，所述原料组成为：豆腐200克，猪肉末250克，淀粉20克，鸡蛋20克，姜末10克，葱末10克，沙蒿胶10克，芝麻油5克，胡椒粉5克，白糖8克，食盐6克。所述制作步骤：（1）将豆腐搅拌成泥状，用纱布把豆腐泥包起来挤出多余水分；（2）将原料与豆腐泥放在一起混合搅匀；（3）搅匀后用机器或手工制成乒乓球大小的丸粒状；（4）豆腐肉丸可作煎炸、烹煮等食用。