[发明专利]一种风味鱼饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种风味鱼饼的制作方法。 

背景技术

鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物，尤其适宜老人、幼儿和病人食用。目前市场上销售有利用鱼肉制成的鱼饼，但在制作过程中使用到一定的食用添加剂，对人的身体健康有影响，而且制作出来的肉饼缺乏口感，味道欠佳。 

发明内容

本发明的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。 

本发明采用的技术方案是，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉250-500克、生姜20-40克、芝麻油20-40克、红辣椒30-60克、辣椒油10-20克、玉米油25-50克、香叶15-30克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。 

进一步地说，制作步骤包括： 

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗； 

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； 

（3）将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； 

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状； 

（5）将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； 

（6）将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。 

本发明的优点： 

1、将鱼起骨刺，令鱼不带骨刺； 

2、不含食用添加剂； 

3、口感好、味道佳。 

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述， 

实施例1，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉250克、生姜20克、芝麻油20克、红辣椒30克、辣椒油10克、玉米油25克、香叶15克、食盐20克、白糖30克、沙蒿胶5克。制作步骤包括： 

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗； 

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； 

（3）将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； 

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状； 

（5）将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； 

（6）将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。 

实施例2，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉400克、生姜32克、芝麻油32克、红辣椒52克、辣椒油17克、玉米油40克、香叶25克、食盐27克、白糖42克、沙蒿胶9克。制作步骤包括： 

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗； 

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； 

（3）将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； 

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状； 

（5）将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； 

（6）将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。 

实施例3，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉500克、生姜40克、芝麻油40克、红辣椒60克、辣椒油20克、玉米油50克、香叶30克、食盐30克、白糖50克、沙蒿胶10克。制作步骤包括： 

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗； 

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； 

（3）将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； 

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状； 

（5）将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； 

（6）将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。