[发明专利]膨化食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及膨化食品技术领域，尤其涉及一种膨化食品及其加工方法。

背景技术

膨化食品在国外又称挤压食品、轻便食品等，在我国有时归入小食品、方便食品、休闲食品、早餐食品等范围。是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等做为主要原料，利用油炸、挤压、焙烤(烘烤)、微波及其它膨化技术加工而成的一大类食品。包括锅巴、薯片、大米花、玉米花、虾味条、米酥、米果、膨化果蔬片等多种新老产品。

上述膨化食品所含成分比较单一或较少，营养单一，不能满足人们对营养物质摄取的需要。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种营养均衡的膨化食品。

本发明的另一个目的是提供一种营养均衡的膨化食品的加工方法。

本发明提供的膨化食品，包括以下重量份的各组分：

红薯：20份-25份；

芝麻：20份-25份；

薏仁：5份-10份；

花生：5份-10份；

瓜子：5份-10份；

玉米：5份-10份；

小米：5份-10份；

黑米：5份-10份；

麦芽糖：5份-10份。

本发明提供的膨化食品的加工方法，包括以下步骤：

步骤a：将红薯、薏仁、玉米、小米、黑米进行加压膨化；

步骤b：将芝麻、花生、瓜子进行炒制；

步骤c：将麦芽糖加热融化;

步骤d：将膨化后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麦芽糖进行搅拌均匀混合；

步骤e：将搅拌均匀混合后的红薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麦芽糖，加入成型模具中压实成型。

本发明提供的膨化食品，成分含量较多，具有多种营养物质，可以摄取到较为全面的营养。

本发明提供的膨化食品的加工方法，各步骤安排合理，不破坏各组分的原有营养成分，而且到达了较佳的口感。

具体实施方式

实施例1

一种膨化食品，包括以下重量份的各组分：

红薯：20份-25份；

芝麻：20份-25份；

薏仁：5份-10份；

花生：5份-10份；

瓜子：5份-10份；

玉米：5份-10份；

小米：5份-10份；

黑米：5份-10份；

麦芽糖：5份-10份。

本实施例的膨化食品，成分含量较多，具有多种营养物质，可以摄取到较为全面的营养，还能达到较好的食疗效果。

其中，芝麻中含有21.9%左右的蛋白质（具有人体需要的18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸），61.7%的脂肪（其中90%为不饱和脂肪酸，其对大脑及神经系统的发育具有极为重要的作用），维生素B、B1、B2、B6、PP等，每百克含矿物质如：钙8.14毫克、磷663毫克、镁223克、锌5毫克、铁50毫克，上技术矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素。

麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，可用于养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急解痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少谈及咽痛。

小米蛋白质含量达11.2%-13.4%（其中，懒氨酸0.22%-5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，苏氨酸0.42%-2.88%，异亮氨酸0.42%-2.88%，缬氨酸0.42%-2.88%），脂肪含量4.5%左右。

玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延衰老等功能。

黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等生理功能。黑米中含有能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血的黄酮类化合物。黑米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养、降低心肌耗氧量的功能。

瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钙、磷、钾、镁、硒及维生素E、维生素B1等营养元素，具有保护心脏功能、预防高血压、动脉硬化等功能。

采用了上述成分的膨化食品，营养丰富、均衡，且具有一定的食疗效果。

本实施例中，为了获得更好的营养及食疗效果，优选的，

红薯：22份-24份；

芝麻：22份-24份；

薏仁：6份-8份；

花生：6份-8份；