[发明专利]乳化剂组合物、包含其的稳定即用型微乳液、及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及乳化剂组合物、包含其的稳定即用型微乳液、及其制备方法。具体地说，本发明涉及一种乳化剂组合物及其制备方法，包含该乳化剂组合物的稳定即用型微乳液及其制备方法，以及包含该稳定即用型微乳液的饮料体系。

背景技术

DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸，它们都属于ω-3PUFA（多不饱和脂肪酸）。DHA，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分。研究发现，体内DHA对于人类心理承受力、智力发育等密切相关（Sinclair A.J.The good oil:omega3polyunsaturated fatty acids[J].Animal Feed Science and Technology,1991,3(8):18），EPA在维护心脏血管健康方面作用巨大（黄明发等，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的生理功能[J].食品与药品，2007，9(2):69-71）。据国家权威调查数据分析显示，目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，而美国医学研究院建议值为人群DHA每日适宜摄入量是4-18岁青少年每天90-160毫克，成年人每天160毫克，孕妇每天200毫克。根据这个数据，我国成人每日DHA摄入量不到推荐量的四分之一，属严重缺乏状态。

小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂（汪学德等，小麦胚芽油的开发利用[J].现代面粉工业，2009，2:49-51）。

橄榄油营养成分丰富、保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，具有预防心脑血管疾病、糖尿病、防癌、抗衰老等功能，在西方有“植物油皇后”、“液体黄金”之美称（马力，茶籽油与橄榄油营养价值分析[J].农业工程技术（农产品加工），2007(2):42-44）。

茶油脂肪酸主要由油酸、亚油酸和少量的饱和脂肪酸组成，其中油酸含量达到74-89%，脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。茶油中含有多种功能性成分，对于维持心血管系统的功能，提高人体免疫力，降低胆固醇，预防和治疗高血压具有明显功效。此外，传统医学认为，茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻等（李秋庭等，前景广阔的保健食用油——茶油[J].广西林业科学，2003，32(3):155-158）。

核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素及数量充足、比例适宜的亚油酸、亚麻酸，具有“乌发、养颜、健脑、强身”功效，是我国传统的医食两用佳品，享有“益智果”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃仁的油脂含量高达60-70%。由核桃仁提炼的核桃油具有核桃仁大部分的营养保健及药理功效成分，含有多种生物活性物质，除含有较多的亚油酸、α-亚麻酸和维生素E外，还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等多种微量功效成分（赵声兰等，核桃油功效成分研究进展[J].云南中医学院学报，2012，33(6):71-74）。

植物甾醇是一种重要的植物功效成分，几乎存在于所有植物性食物中。大量流行病学资料和实验室研究证明，摄入较多的植物甾醇与人群许多慢性病的发生率较低有关，如冠状动脉硬化性心脏病、癌症、良性前列腺肥大等（韩军花、杨月欣，植物甾醇的性质、功能及应用[J].国外医学卫生学分册，2001，28:285-291.）。

共轭亚油酸是一组亚油酸的几何异构体和位置异构体的共轭二烯酸的统称。自从M.W.Pariza等人首次确定共轭亚油酸抗癌活性以来，关于共轭亚油酸的研究一直成为人们关注的焦点。研究发现共轭亚油酸具有显著的抗癌、降血脂、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力、预防糖尿病的发生等生理活性，其在食品、饲料、医药保健等方面潜力巨大（Clement.I.P.，Review of the effects oftrans fatly acids,oleic acid,n-3polyunsaturated fatly acids,and conjugat-edlinoleic on mammary carcinogenesis in animals[J].Am.Clin.Nutr,1997，66(suppl);1523-1529）。