[发明专利]一种柿子叶、甜茶叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶，具体是柿子叶、甜茶叶及其制备方法 

背景技术

柿子是我国南北都广泛分布的水果，然而人们对柿子叶却很少利用，仅少数地区有用它代茶叶充当饮料。现代科学分析发现，柿树叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含的维生素C可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。目前，已有人开发了柿叶茶等防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。柿子叶所含的丹宁颇高，影响口感，需加调味处理，调得好就能制出可口的功能食品，成为人类防治“文明病”的良好保健食品。 

    甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84%、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。 

目前尚无以这两种植物结合制备茶的记载，现在都是以柿叶或甜茶叶单一品种进行制备茶叶。柿叶茶口感单一，苦涩味重；甜茶又过于甜腻，口感不佳。 

发明内容

本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种柿子叶、甜茶叶茶及其制备方法。该茶结合了柿子叶和甜茶叶的功效，提升了茶的口感，克服单一制茶，口感单一的缺陷，营养价值更高。 

实现本发明目的的技术方案是：

一种柿子叶、甜茶叶茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）采摘：选取2-4月份柿子和甜茶优质新鲜的嫩叶或芽，嫩叶的维生素及其他营养成分高，同时品质和口感好；

（2）清洗：将采摘好的柿子和甜茶的嫩叶或芽分别用清水洗净，去掉叶梗，晾干表面的水分；

（3）杀青：将清洗好的柿子叶和甜茶叶分别置于微波杀青机中，杀青温度为110-115℃，杀青时间2-3分钟；通过杀青，保持柿叶和甜茶颜色鲜艳，破坏组织中的氧化酶，防止柿子叶和甜茶叶中的营养成分被破坏；

（4）揉捻：将杀青好的柿子叶和甜茶叶按重量比=8︰2的比例混合均匀，放入揉捻机中揉制10-15分钟；

（5）烘干：将揉捻好的柿子叶和甜茶叶放入烤盘，均匀摊开，送入真空微波烘烤箱里进行烘烤，在真空度＜-0.08MPa条件下，烘烤箱温度控制在40-45℃，烘烤时间为90-120min；

（6）包装：将烘烤好的柿子叶、甜茶叶的茶称量分袋包装；或将烘烤好的柿子叶、甜茶叶的茶粉碎做成袋泡茶。

所述烘烤时间是根据烘烤柿叶甜茶的重量和微波的功率来确定，但时间不宜过长，长时间烘烤难以保持鲜柿叶甜茶的色泽。

本发明优点是：有机结合了柿叶和甜茶制备茶的功效，同时提升了茶的口感，克服单一制茶，口感单一的缺陷；营养价值高，用药用价值的柿叶和甜茶结合制茶，具有多重营养，多重功效；利用真空微波低温快速烘烤，有效的保护了营养成分的流失及外观色泽的鲜艳。

具体实施方式

实施例1

选取80公斤柿子和20公斤甜茶的优质新鲜的嫩叶或芽，用清水洗净，去掉叶梗，晾干表面的水分。将清洗好的柿子叶和甜茶叶置于微波杀青机中，杀青温度为110-115℃，杀青2分钟。将杀青好的柿子叶和甜茶叶按重量比=8：2的比例混合均匀，放入揉捻机中揉制10分钟。将揉捻好的柿子叶和甜茶叶放入烤盘，均匀摊开，放入真空微波烤箱里进行烘烤，在真空度＜-0.08MPa条件下，烤箱温度控制在40-45℃，烘烤时间范围为90min。将烘烤好的柿子叶、甜茶叶的茶称量分袋包装。

实施例2