[发明专利]一种菊芋全粉的制备方法

权利要求书

1.一种菊芋全粉的制备方法，其特征在于，以新鲜菊芋为原料，依次经过菊芋清洗脱皮，菊芋切成片、丝或丁，护色，干燥，粉碎后得到菊芋全粉。

2.根据权利要求1所述的菊芋全粉的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤为，

（1）菊芋清洗脱皮

菊芋用自来水充分清洗除去泥沙，将菊芋用毛刷清洗去皮机进一步用纯净水清洗并脱皮，脱皮率控制在50-80%；

（2）菊芋切成片、丝或丁

将充分清洗脱皮后的菊芋切成片、丝或丁；

（3）护色

向步骤（2）所产生的菊芋片、丝或丁，立即喷洒护色剂或在护色剂中浸泡5-10min,护色剂为抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙中的一种以上的水溶液，浓度为0.02-0.5wt%；

（4）干燥

将菊芋进行干燥，干燥温度为45-80℃，烘干至含水量为8%；

（5）粉碎

菊芋用粉碎机粉碎，除湿机控制粉碎室内湿度，粉碎至目数100-300目，得到成品。

3.根据权利要求2所述的菊芋全粉的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，片的厚度为2-5mm,丝的截面宽度为2-4mm，丁的截面宽度为3-10mm。

4.根据权利要求2所述的菊芋全粉的制备方法，其特征在于，步骤（4）的干燥方法为闪蒸干燥、热风干燥或真空干燥。

5.根据权利要求2所述的菊芋全粉的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，控制粉碎室内湿度为50%以下。