[发明专利]一种多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法

权利要求书

1.一种多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)调浆：把1000重量份干基原淀粉，用水调浆，控制质量浓度35％～50％，在30℃～55℃，用盐酸溶液调节淀粉乳pH为4.1～4.5；所述原淀粉来源于玉米、小麦、木薯、马铃薯、甘薯、大米和芭蕉芋中的一种或多种；

2)多孔淀粉的酶解：步骤1)所得产物搅拌加入0.5～5.0重量份的葡萄糖淀粉酶或复合糖化酶，酶解5～30小时；控制酶解结束时淀粉水解率控制在20％～60％；

3)脱液、洗涤、干燥：酶解结束后，泵送物料通过压滤机或离心过滤机，脱除淀粉水解液，再用200～500重量份的水，分1～3次进行洗涤，洗涤的水与脱除淀粉水解液混合形成调浆液；洗涤后的多孔淀粉输送到气流干燥机干燥，粉碎过筛，控制水分质量含量≤12％，制得多孔淀粉产品；

4)淀粉调浆：称取350～400重量份的干基原淀粉，用600～650重量份所述调浆液调浆，调成固态淀粉颗粒质量浓度为35％～40％的淀粉乳，添加氯化钙，控制体系中钙离子浓度为20-40mg/kg，用碳酸钠溶液调节pH为5.8～6.0，加入0.2～0.3重量份的高温α-淀粉酶，搅匀；

5)液化、糖化：液化，液化液经过冷却进入糖化罐，用盐酸溶液调节淀粉乳pH为4.1～4.5，搅拌加入0.5～1.0重量份的葡萄糖淀粉酶或复合糖化酶，保持体系的pH值和55℃～60℃的温度，进行酶解，糖化至糖化液的DE≥95％；

6)蛋白转化：保持体系的pH值4.1～4.5和50℃～55℃的温度，往糖化液中加入0.05～0.10重量份的酸性蛋白酶，搅拌反应8～12小时；

7)过滤、浓缩：用硅藻土过滤机过滤去除糖液中的固体物质，用多效浓缩器浓缩至糖浆干固物质量浓度≥65％，得到葡萄糖为主要糖组分的发酵用糖浆。

2.根据权利要求1所述的多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法，其特征在于：所述盐酸溶液的体积浓度都为10-15％；碳酸钠溶液的质量浓度为5.0-10％。

3.根据权利要求1所述的多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法，其特征在于：所述的蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、Neutrase或Protamex。

4.根据权利要求1所述的多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法，其特征在于：所述的葡萄糖淀粉酶为AMG或OPTIDEX；所述复合糖化酶为Dextrozyme或OPTIMAX。

5.根据权利要求1所述的多孔淀粉及其发酵用糖浆的联合制备方法，其特征在于：所述糖化至糖化液的DE≥95％所用时间为20小时以上。