[发明专利]一种凉薯脯

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作领域，特别是一种凉薯脯。

背景技术

凉薯，食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清凉去热功效。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。目前，关于凉薯的食用方法的研究非常少，几乎没有人去开发，现在凉薯产品的食用方法单一，风味少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制作工艺简单、风味独特的凉薯脯，该凉薯脯是凉薯一种新的食用方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；

其具体制作包括以下步骤：

(1)、切片：将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3～0.5厘米厚的均匀薄片；

(2)、煮制：将步骤(1)得到的凉薯片放入沸水中煮沸15～30分钟，捞出沥干；

(3)、浸糖：把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30～50％，浸糖的时间控制在10～15小时，取出，沥干；

(4)、干渍：将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30～60％的白砂糖，干渍时间为24～48小时；

(5)、烘干：将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50～70℃，烘干时间控制在15～20小时，取出放凉至温度为30～40℃，包装密封即得到成品。

进一步，干渍中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。

本发明的有益效果：

该凉薯脯制作工艺简单，口感好，很好的保持了凉薯的风味，甜味适中，口味独特，营养丰富，具有保健功能，可直接食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；

其具体制作包括以下步骤：

(1)、切片：将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3厘米厚的均匀薄片；

(2)、煮制：将步骤(1)得到的凉薯片放入沸水中煮沸15分钟，捞出沥干；

(3)、浸糖：把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30％，浸糖的时间控制在10小时，取出，沥干；

(4)、干渍：将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30％的白砂糖，干渍时间为24小时；

(5)、烘干：将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50℃，烘干时间控制在15小时，取出放凉至温度为30℃，包装密封即得到成品。

其中，干渍中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。

实施例2

一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；

其具体制作包括以下步骤：

(1)、切片：将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.4厘米厚的均匀薄片；

(2)、煮制：将步骤(1)得到的凉薯片放入沸水中煮沸20分钟，捞出沥干；

(3)、浸糖：把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在40％，浸糖的时间控制在12小时，取出，沥干；

(4)、干渍：将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量40％的白砂糖，干渍时间为36小时；

(5)、烘干：将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在60℃，烘干时间控制在18小时，取出放凉至温度为35℃，包装密封即得到成品。

其中，干渍中加糖的方法是采取一层凉薯片一层白砂糖的方式。

实施例3

一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；

其具体制作包括以下步骤：

(1)、切片：将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.5厘米厚的均匀薄片；

(2)、煮制：将步骤(1)得到的凉薯片放入沸水中煮沸30分钟，捞出沥干；

(3)、浸糖：把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在50％，浸糖的时间控制在15小时，取出，沥干；