[发明专利]一种海参香辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种海参香辣酱，其特征在于原料为豆瓣酱、海参、红辣椒、白砂糖、姜粉、五香粉、大葱、鸡精、香油、植物油和食盐，各原料的重量配比为：豆瓣酱30-40份、海参20-30份、红辣椒10-15份、白砂糖3-5份、姜粉0.3-0.4份、五香粉0.3-0.4份、大葱3-5份、鸡精3-4份、香油1-2份、植物油5-8份、食盐5-8份。

2.根据权利要求1所述的海参香辣酱的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）选取海参，去内脏，切丁，切至大小为0.125-0.5立方厘米，锅中倒入植物油烧至140-160℃，加入海参丁炸至外表金黄色且香味浓郁，停止加热，将海参丁取出沥干，剩余植物油冷却待用；

（2）红辣椒选用色红、辣味适中的优质干辣椒，磨碎成辣椒粉待用；

（3）将大葱切成葱末，放进加热至90-100℃的植物油中炸至香味浓郁，将炸好的海参丁、辣椒粉、姜粉、五香粉、鸡精、食盐、白砂糖和豆瓣酱一并倒进锅中，翻炒12-18分钟，使各配料充分混合，香味充分融合，即做成辣酱；

（4）将辣酱置于瓶中，向其中加入香油覆盖上层。