[发明专利]一种魔芋粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种将魔芋加工为粉状的方法，具体的说是一种魔芋粉的生产方法。 

背景技术

    魔芋是一种多年生草本植物，是我国山区农村的一大特产，魔芋中含有大量的葡甘露聚糖，具有降血脂、血糖、减肥和通便的显著效果，多年来，被广泛用于食品、医药的产品加工中，但多年来，在将鲜魔芋加工提取葡甘露聚糖即加工为魔芋精粉的生产方法中，很难完全去除杂质和达到一定的细度，传统的干法和湿法提取过程都较为复杂，成本也难以控制，直接影响魔芋的深加工发展。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种魔芋粉的生产方法，具有工艺简单、操作方便和成本较低的特点，非常适合在魔芋产区应用。 

本发明包括鲜魔芋，所采用的技术方案是： 

具体制作方法如下：

1）将鲜魔芋放入滚筒式清洗机进行清洗，使表皮清除，并剔除顶芽；

2)将清洗好的鲜魔芋采用切片机切为片状或条状，浸泡在浓度为3%的亚硫酸钠溶液中进行护色；

3）将护色后的片、条状湿魔芋通过粉碎机粉碎为魔芋浆料；

4）将魔芋浆料采用离心脱水机进行淀粉与葡甘露聚糖进行初步分离；

5）将分离后的物料输入二级浸泡罐中，加入两倍的清水搅拌均匀后，用离心脱水机再次分离出葡甘露聚糖表面的杂质，同时使之脱水；

6）将分离杂质和脱水后的物料采用干燥机进行干燥处理，干燥后的葡甘露聚糖含水率控制在5～15%；

7）将干燥后的葡甘露聚糖采用多级胶体磨研设备研磨成60～200目的细粒，经机筛分级后，即得到魔芋粉。

上述技术方案中：方法2）中的护色时间为5分钟。 

方法4）中的初步分离后的含水率控制在35%以内。 

方法5）中的离心脱水机的再次分离，其转速不低于3000转/分钟。 

方法5）中的脱水后的含水率控制在20～30%。 

方法6）中的干燥机干燥温度为99～110℃。 

方法7）中的经机筛分级的筛眼为60～120目。 

本发明的优势效果体现如下：由于方法中采用了清洗、护色和两次分离，所加工产品纯度高、无杂质、色泽鲜白，且整体工艺过程简单、设备投入小、成本较低，有着显著的质好价廉优势效果。 

具体实施方式

实施例1： 

加工方法如下：

1）取鲜魔芋50 Kg放入滚筒式清洗机中进行清洗，使其表皮清除，并剔除顶芽；2）将清洗好的鲜魔芋采用切片机切为片状，浸泡在浓度为3%的亚硫酸钠溶液中护色5分钟；3）将护色后的片状湿魔芋通过粉碎机粉碎为魔芋浆料；4）将魔芋浆料采用离心脱水机进行淀粉与葡甘露聚糖初步分离，分离后的含水率为34%；5）将分离后的物料输入二次浸泡罐中，加入两倍的清水搅拌均匀后，用离心脱水机通过300转/分钟转速再次分离出葡甘露聚糖表面的杂质，同时使其脱水，脱水后的含水率为21%；6）将分离杂质和脱水后的物料采用干燥机进行干燥处理，干燥温度为100℃，干燥后的葡甘露聚糖含水率为5%；7)将干燥后的葡甘露糖采用多级胶体磨研设备研磨为60目的细粒，经机筛进行分级，筛眼为60目，即加工为魔芋粉。

实施例2： 

加工方法如下：

1）取鲜魔芋80 Kg放入滚筒式清洗机中进行清洗，使其表皮清除，并剔除顶芽；2）将清洗好的鲜魔芋采用切片机切为条状，浸泡在浓度为3%的亚硫酸钠溶液中护色5分钟；3）将护色后的条状湿魔芋通过粉碎机粉碎为魔芋浆料；4）将魔芋浆料采用离心脱水机进行淀粉与葡甘露聚糖初步分离，分离后的含水率为35%；5）将分离后的物料输入二次浸泡罐中，加入两倍的清水搅拌均匀后，用离心脱水机通过300转/分钟转速再次分离出葡甘露聚糖表面的杂质，同时使其脱水，脱水后的含水率为25%；6）将分离杂质和脱水后的物料采用干燥机进行干燥处理，干燥温度为102℃，干燥后的葡甘露聚糖含水率为10%；7)将干燥后的葡甘露糖采用多级胶体磨研设备研磨为120目的细粒，经机筛进行分级，筛眼为80目，即加工为魔芋粉。

实施例3： 

加工方法如下：