[发明专利]一种牛角餐包及其制作方法无效
| 申请号： | 201210552538.4 | 申请日： | 2012-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102972468A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 陈振忠;张志军;尹士强;张红星 | 申请（专利权）人： | 滨州中裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/34 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐槐 |
| 地址： | 256651 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛角 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛角餐包，其特征在于，由按重量计的以下成分组成：面包粉100份，砂糖18份，酵母1.5份，改良剂0.9份，牛奶46份，牛奶香粉0.6份，鸡蛋26份，盐1.6份，酥油20份。
2.如权利要求1所述的一种牛角餐包的制作方法，其特征在于，步骤为：（1）将面包粉100份，砂糖18份，酵母1.5份，改良剂0.9份，牛奶46份，牛奶香粉0.6份，鸡蛋26份慢速搅拌均匀，再快速搅拌至面筋扩展，加入盐1.6份，酥油20份慢速搅拌均匀后，再快速搅拌至面筋搅拌完成，面团温度26度；（2）醒发45分钟，分割面团35g，搓圆松弛15分钟，在搓成锥形，擀开卷起即可；（3）最后醒发温度36度，湿度80%,90分钟；（4）烘烤：上火196度下火192度，8分钟。
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