[发明专利]一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法无效
| 申请号： | 201210552448.5 | 申请日： | 2012-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN103082030A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 李冰;张霞;李琳;苏健裕;陈玲;李晓玺;谢贺;徐振波 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 健康 营养 冷冻 专用 油脂 及其 制备 方法 | ||
1.一种健康营养型冷冻专用油脂，其特征在于，按照重量份数包括如下组分:棕榈硬脂60-100，植物油0-40，乳化剂0.5-2.5，抗氧化剂0.002-0.015，防腐剂0.05-0.1。
2.根据权利要求1所述的冷冻专用油脂，其特征在于，所述植物油为山茶油、沙棘油、橄榄油、核桃油中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的冷冻专用油脂，其特征在于，所述乳化剂为食品级乳化剂单硬脂酸甘油酯与食品级的司盘80中的任意一种或两种。
4.根据权利要求1所述的冷冻专用油脂，其特征在于，所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，2，6二叔丁基对甲酚和生育酚中的任意一种或两种以上。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的冷冻专用油脂，其特征在于，所述防腐剂为柠檬酸和山梨酸钾中的任意一种。
6.权利要求1~5任意一项所述的冷冻专用油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:
(1)将棕榈硬脂加热到70°C-80°C进行熔化；
(2)完全熔化后，冷却至60°C-70°C加入植物油及抗氧化剂，充分搅拌混合二者；
(3)加入乳化剂和防腐剂，在加热的状态下，进行乳化；
(4)将乳化均匀的油脂泵入急冷机进行快速冷却至20-35°C；将冷却后的乳化油脂在捏合机中进行均质；
(5)最后送入熟化工段进行产品的熟化。
7.权利要求6所述的冷冻专用油脂的制备方法，其特征在于，步骤（3）乳化速度为500-1500转/分钟，乳化温度60-70°C，乳化时间10-30分钟。
8.权利要求6或7所述的冷冻专用油脂的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述乳化油脂在捏合机中的均质温度为25-40°C，均质时间0.5-5分钟。
9.权利要求6或7所述的冷冻专用油脂的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述熟化温度为20-30°C，熟化时间为24-72小时。
10.权利要求8所述的冷冻专用油脂的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述熟化温度为20-30°C，熟化时间为24-72小时。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210552448.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
