[发明专利]米曲霉发酵豆粕的生产工艺

说明书

 

技术领域

本发明属于豆粕的生产工艺，具体涉及一种米曲霉发酵豆粕的生产工艺。

 

背景技术

豆粕是畜牧饲养业和水产养殖业重要的饲料原料之一，占蛋白饲料的80％～90％。目前，生物发酵技术是提高豆粕品质的有效方法。在发酵过程中产生的蛋白酶将抗原蛋白和大分子蛋白分解成能够被动物消化吸收的小肽和多种生物活性物质，同时大豆蛋白可由微生物转变成菌体蛋白，提高了蛋白质的品质。在发酵过程中产生的芳香味、酱香味具有明显的诱食效果，提高了饲料的适口性。但是目前发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐，指标评价无统一的标准。

 

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述问题，本发明的目的在于，提供一种米曲霉发酵豆粕的生产工艺，解决目前发酵豆粕市场比较乱，市场产品质量参差不齐的问题。

本发明提供的米曲霉发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：

（1）        米曲霉菌种活化，A、配制米曲霉种子培养基：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，琼脂20g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉种子培养基，121℃灭菌20min；B、活化米曲霉菌种：将米曲霉菌种转接到米曲霉种子培养基上进行活化，35℃培养24小时；

（2）        米曲霉菌种液体培养，A、配制米曲霉菌种液体：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养米曲霉菌种液体：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基5ml，35℃培养24小时；

（3）    米曲霉菌种三角瓶培养，A、米曲霉菌种液体培养：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌20min；B、培养米曲霉菌种三角瓶：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基50ml，35℃培养24小时，依次扩大至5L；

（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然pH值，配制豆粕液体发酵培养基，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：把米曲霉菌以5％(v／w)的接种量，加入灭菌豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，35℃发酵102小时。 

本发明提供的米曲霉发酵豆粕的生产工艺，其有益效果在于，该工艺简单易懂，生产的豆粕是动物饲料中主要的蛋白原料，具有粗蛋白含量高、氨基酸组成合理、动物消化利用率高等优点，米曲霉还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等，在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率。

 

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明提供的米曲霉发酵豆粕的生产工艺，进行详细的说明。

实施例

参照本实施例的米曲霉发酵豆粕的生产工艺，它包括以下具体步骤：

（1）        米曲霉菌种活化，A、配制米曲霉种子培养基：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，琼脂20g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉种子培养基，121℃灭菌20min；B、活化米曲霉菌种：将米曲霉菌种转接到米曲霉种子培养基上进行活化，35℃培养24小时；

（2）    米曲霉菌种液体培养，A、配制米曲霉菌种液体：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌30分钟；B、培养米曲霉菌种液体：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基5ml，35℃培养24小时；

（3）     米曲霉菌种三角瓶培养，A、米曲霉菌种液体培养：按硝酸钠3g，磷酸氢二钾1g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30g，蒸馏水1000ml的比例配制米曲霉菌种液体，121℃灭菌20min；B、培养米曲霉菌种三角瓶：挑取活化米曲霉菌种接种米曲霉液体培养基50ml，35℃培养24小时，依次扩大至5L；

（4）    豆粕发酵，A、豆粕预处理：将豆粕粉碎后过40目筛；B、配制豆粕液体发酵培养基：按豆粕10g，麸皮2g，水100ml，自然pH值，配制豆粕液体发酵培养基，121℃灭菌20分钟；C、豆粕发酵：把米曲霉菌以5％(v／w)的接种量，加入灭菌豆粕液体发酵培养基中，混匀，进行发酵，35℃发酵102小时。