[发明专利]一种复合改性制备高效蛋白乳化剂的方法无效
| 申请号： | 201210547062.5 | 申请日： | 2012-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN102960535A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 李杨;江连洲;齐宝坤;王妍;冯红霞;曹亮;韩宗元;张雅娜;王欢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 改性 制备 高效 蛋白 乳化剂 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种复合改性制备高效蛋白乳化剂的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）将大豆分离蛋白加入到PH为8的磷酸盐缓冲液中，配制成浓度为10mg/ml蛋白溶液；（2）将蛋白溶液进行超声处理，所述的超声功率为500-700W,时间为8-12min；（3）将葡萄糖加入到超声处理后的蛋白溶液在65℃水浴中加热，进行糖基化反应得到反应液，所述蛋白溶液中蛋白质量与葡萄糖质量比为1:1-3，反应时间为100-140min；(4)将反应液真空干燥后获得高效蛋白乳化剂。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤（2）中超声功率为580W,时间为10.8min。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤（3）中蛋白溶液中蛋白质量与葡萄糖质量比为1:1.9，反应时间为128.8min。
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