[发明专利]鲜花椒多方位提制工艺

权利要求书

1.鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，采用三种有机结合工艺对鲜活花椒中的成分进行综合提制，从而得到三种产品；主要由以下步骤组成：

（1）鲜花椒优选入场，洗净、装入网筐，进入提制壶密封，向提制壶内输入蒸汽，然后从提制壶内输出混合气体进行冷凝，油水分离，油液精滤，即制得90%以上的芳香挥发物；

（2）经过（1）步骤后的花椒原果所含树脂层的细胞组织已被破坏，酰胺类物质以油液状态完整地保存在花椒表层，对花椒原果进行高速离心分离得到树脂混合液和花椒果实；

（3）将花椒果实放入高温食用油中进行炼制得油液，然后将步骤（2）中分离出的部分树脂混合液加入油液中，高温搅拌均匀，与高温食用油充分融合，即得酰胺类物质达到10～15个点的浓缩花椒油；

同时，将树脂混合液高速离心分离去除微型固形物和水，加入食用有机挥发液进行稀释、粗滤、精滤，去除固形物微末，再进行蒸馏回收挥发液后，即得酰胺类物质达到100～240个点的花椒油树脂。

2.根据权利要求1所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述步骤（1）具体是在压力为0.5～1.6兆帕的条件下向提制壶内输入蒸汽进行蒸馏，蒸馏温度为105～120℃，时间为15～20分钟，再在常温条件下进行冷凝，然后经过油水分离、精滤制得挥发油。

3.根据权利要求2所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述步骤（3）中提取浓缩花椒油的具体方法是将花椒果实加入到温度为190～210℃的食用油中进行炼制，保持温度为95～105℃，炼制20～30分钟；再经固、液分离，然后加入步骤（2）中分离出的部分树脂混合液，高温搅拌均匀，制得浓缩花椒油。

4.根据权利要求3所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述步骤（3）中提取花椒油树脂的具体方法是将加入食用有机挥发油进行稀释后的树脂混合液，经80～120目粗滤，然后过300～800目的筛网精滤，最后在80～105℃条件下蒸馏回收植物挥发油，时间为20～30分钟，待蒸馏结束后制得花椒油树脂。

5.根据权利要求4所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述花椒果实与食用油的稀释比为2.5：1。

6.根据权利要求5所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述树脂混合液与食用植物油稀释比为1：6～10。

7.根据权利要求6所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述食用油循环炼制四次或五次后再进行更换。

8.根据权利要求7述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述食用有机挥发液为步骤（1）制得的芳香挥发物。

9.根据权利要求8所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述食用油为菜油。

10.根据权利要求1～9任一项所述的鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，所述步骤（1）中输入蒸汽的同时辅以2～3MPa的负压。