[发明专利]一种鲈鱼冰温保鲜方法

权利要求书

1.一种鲈鱼冰温保鲜方法，其特征在于由以下步骤组成：

（1）前处理：鲈鱼经宰杀、去头、尾、皮、内脏，洗净后将鱼肉沿脊椎取下，切成1-2cm的鱼丁，将鱼丁用无菌水冲洗干净，无菌风吹干；

（2）保鲜液浸泡：将处理好的鱼丁放入含有中草药的保鲜剂中浸泡，浸泡时间为10-15min,该含有中草药的保鲜剂由甘草提取液、八角茴香提取液、小茴香根皮提取液、石榴皮提取液、生姜提取液、大蒜提取液和水组成，其中甘草提取液在保鲜剂中占的质量分数为5-10%，八角茴香提取液在保鲜剂中占的质量分数为3-8%，小茴香根皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为3-8%，石榴皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为2-5%，生姜粉提取液在保鲜剂中占的质量分数为1-3%，大蒜提取液在保鲜剂中占的质量分数为1-2%；

（3）冰温保存：将上述浸泡过的鱼丁捞出，以层冰层鱼的方式放入包装袋中，将包装后的鱼丁放入冰箱或冰柜中冰温保存，冰温保存温度为-2～-10℃。

2.根据权利要求1所述的一种鲈鱼冰温保鲜方法，其特征在于所述鱼丁的浸泡比例为50公斤保鲜剂溶液中放入30-45公斤鲈鱼鱼丁。

3.根据权利要求1所述的一种鲈鱼冰温保鲜方法，其特征在于所述步骤（2）中甘草提取液在保鲜剂中占的质量分数为6-8%，八角茴香提取液在保鲜剂中占的质量分数为5-8%，小茴香根皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为5-8%，石榴皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为3-4%，生姜提取液在保鲜剂中占的质量分数为2-3%，大蒜提取液在保鲜剂中占的质量分数为1-2%。

4.根据权利要求1所述的一种鲈鱼冰温保鲜方法，其特征在于所述步骤（2）中甘草提取液在保鲜剂中占的质量分数为7%，八角茴香提取液在保鲜剂中占的质量分数为6%，小茴香根皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为6%，石榴皮提取液在保鲜剂中占的质量分数为3%，生姜提取液在保鲜剂中占的质量分数为2.5%，大蒜提取液在保鲜剂中占的质量分数为1.5%。

5.根据权利要求1所述的一种鲈鱼冰温保鲜方法，其特征在于所述步骤（3）中冰温保存的温度为-8～-10℃。