[发明专利]一种高纯度花生雪糕的制作方法

权利要求书

1.一种高纯度花生雪糕的制作方法：主要含脂花生蛋白粉60份，白糖淀粉共40份-50份比例为25:1，奶粉2份，纯净水300-400份，稳定剂0.5-2份，该雪糕按照以下方法制成，首先制备含脂花生蛋白粉，然后进行混合，把混合后的制品进行均质，杀菌，冷却，凝冻，在经过灌模，冻结，制成高纯度花生雪糕.

根据权利要求1所述的高纯度花生雪糕的制作方法，其中含脂花生蛋白粉的制备方法是（1）先用干净质量优质的花生进行烘干脱水，烘干温度为72-74℃（2）用脱衣机进行脱衣并用真空油炸机进行干燥，油炸时间18-20分钟，油炸温度为105-110℃，真空条件为0.05-0.07帕，之后脱油3分钟（3）将脱油的花生进行压榨成粉，粒度并用150目以上，制的含脂花生蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的高纯度花生雪糕的制作方法，其膨胀率＜30％。

3.根据权利要求1所述的高纯度花生雪糕的制作方法，其稳定剂为果胶，瓜尔豆胶，黄原胶的一种。

4.根据权利要求1所述的高纯度花生雪糕的制作方法，其均质的条件为：温度76-79℃，压力为20帕-75帕；杀菌条件为80-85摄氏度，45秒-60秒；冷却温度到5摄氏度；凝冻是控制凝冻机的进气量以使雪糕膨胀率＜30％，出料温度为-2--3℃。