[发明专利]麻辣香菇菜

说明书

技术领域

本发明渉及一种食用菌食品，尤其渉及一种麻辣香菇菜。

背景技术

众所周知，香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。但是，鲜香菇保存时间不长，而将香菇干燥后保存时间虽然可以延长，但其鲜味和营养成分又受到了一定的影响。

发明内容

本发明的目的在于为了克服现有技术的不足而提供一种能保持香菇鲜味和营养成分的麻辣香菇菜。其技术方案为: 将香菇熟化脱水，按下述配方(重量份) 调味，

脱水香菇100    植物油32-50       大  蒜 4-6

生  姜 4-6      豆  瓣 20-24       花  椒 1-1.2

白  糖1-1.2     味  精1-1.2        酵  母0.1-0.2

山梨酸钾0.06-0.08

再经过包装、灭菌即得成品。

从本发明的技术方案可以看出，由于将鲜香菇进行了熟化脱水加工，再配以调味，不但能保持香菇鲜味和营养成分，又能更方便人们食用，完全达到了本发明的发明目的。

具体实施方式

实施例1，将香菇熟化脱水，按下述配方(重量份) 调味，

脱水香菇 100    植物油 50     大  蒜 6      生  姜 6

豆  瓣 24         花  椒1.2      白  糖1.2      味  精1.2

酵  母0.2         山梨酸钾0.08

再经过包装、灭菌即得成品。

实施例2，将香菇熟化脱水，按下述配方(重量份) 调味，

脱水香菇 100    植物油 32      大  蒜 4      生  姜 6

豆  瓣 20         花  椒 1         白  糖 1       味  精1

酵  母0.1       山梨酸钾0.06

再经过包装、灭菌即得成品。

实施例3，将香菇熟化脱水，按下述配方(重量份) 调味，

脱水香菇 100    植物油 42      大  蒜 5      生  姜 5

豆  瓣 22         花  椒1.1       白  糖1.1     味  精1.1

酵  母0.15       山梨酸钾0.07

再经过包装、灭菌即得成品。