[发明专利]一种红焖虾的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及一种红焖虾的制作方法。

背景技术

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

发明内容

本发明提供了一种红焖虾的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红焖虾的制作方法，所述方法包括

1）用料：大虾400克，姜和大蒜各5克，黄酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋葱60克，白糖40克，蒸鱼豉鱼4克，蚝油3克，香油2克，盐2克。

2）煎去大虾头部的尖刺，再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出，最后煎掉长须和脚；

3）沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子，再将黑色的虾线挑出，处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分；

4）洋葱切片再横切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗净切末；

5）大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟；

6）煎虾：向锅中倒油，烧至七成熟，将虾倒入锅中大火煎炸，为避免虾的水气，盖上锅盖；煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次，虾才会煎的均匀，煎至表皮酥脆红亮后立即盛出；

7）锅中留底油，改小火，放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味；

8）放入虾、加白糖大火翻炒，同时用锅铲挤压虾的头部，将红色虾油煸出来；

9）加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒，盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干，加香菜和香油即可。

本发明的有益效果为：用大虾采用红焖的方式加工，口味醇正，鲜香诱人，还可以极大地保留大虾的营养成分，适合在家中自制，老少皆宜。

具体实施方式

1）用料：大虾400克，姜和大蒜各5克，黄酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋葱60克，白糖40克，蒸鱼豉鱼4克，蚝油3克，香油2克，盐2克。

2）煎去大虾头部的尖刺，再沿着刺口将虾头部的黑色沙袋挑出，最后煎掉长须和脚；

3）沿着大虾的背部从头至尾剪一道口子，再将黑色的虾线挑出，处理好的大虾用厨房用纸吸干表面水分；

4）洋葱切片再横切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗净切末；

5）大虾中调入白胡椒粉、少许盐腌制5分钟；

6）煎虾：向锅中倒油，烧至七成熟，将虾倒入锅中大火煎炸，为避免虾的水气，盖上锅盖；煎虾过程中要揭盖将虾翻身几次，虾才会煎的均匀，煎至表皮酥脆红亮后立即盛出；

7）锅中留底油，改小火，放入切好的洋葱丁、姜末、蒜末炒出香味；

8）放入虾、加白糖大火翻炒，同时用锅铲挤压虾的头部，将红色虾油煸出来；

9）加盐、蒸鱼豉油、蚝油大火炒香后炝入黄酒，盖上锅盖小火焖5分钟至汤汁收干，加香菜和香油即可。