[发明专利]一种蒜香排骨的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及一种蒜香排骨的制作方法。

背景技术

蒜香排骨是一道常见菜，但是在家庭制作时，蒜香往往和排骨香不能很好地融合，导致蒜味较浮，口感不佳。

发明内容

本发明运用科学的配方和工艺，提供了一种味道融合，口感好的蒜香排骨的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蒜香排骨的制作方法，所述方法包括：

1）用料：猪肋排350克，大蒜1头，盐和鸡精各2克，花椒粉和白胡椒粉各1克，白砂糖3克，酱油和黄酒各15ml，油1000克；

2）将猪肋排切开，大蒜去皮洗净后切成蒜末，将其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌匀，然后在排骨中放入盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、酱油、黄酒、白砂糖拌均匀后腌制30分钟；

 3）锅中放油，油温四成热时，将腌好的排骨分次下入，炸至两面金黄后盛出沥油；提高锅中油温，约六成热时将排骨全部放入锅中，复炸10秒左右，盛出沥油；

4）余油将剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黄后盛出，撒在排骨上即可。

本发明的有益效果为：排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，本发明的方法中蒜香和排骨香完美融合，口感极佳。

具体实施方式

1）用料：猪肋排350克，大蒜1头，盐和鸡精各2克，花椒粉和白胡椒粉各1克，白砂糖3克，酱油和黄酒各15ml，油1000克；

2）将猪肋排切开，大蒜去皮洗净后切成蒜末，将其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌匀，然后在排骨中放入盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、酱油、黄酒、白砂糖拌均匀后腌制30分钟；

3）锅中放油，油温四成热时，将腌好的排骨分次下入，炸至两面金黄后盛出沥油；提高锅中油温，约六成热时将排骨全部放入锅中，复炸10秒左右，盛出沥油；

4）余油将剩余的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黄后盛出，撒在排骨上即可。

注意蒜末宜用小火慢慢炸香，如火力过猛，会将蒜末炸糊，香气尽失。