[发明专利]鱼酱饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及鱼酱饼干的制作方法,其属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平不断提高，对饮食的营养要求也越来越高采用常规方法生产的饼干口感比较单一，开发多种粮食为原料制得的饼干具有较高的营养价值和保健功能，而鱼肉的保鲜性差，运移不便，其深加工产品开发十分必要。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供鱼酱饼干的制作方法。采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是鱼酱饼干的制作方法，其特征在于：在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5-7％。所述鱼酱薄片的加工工艺是将鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中沥干水分,加入玉米粒混合；混合物输入蒸汽箱,通入蒸汽30分钟-60分钟，使其充分糊化，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。

本发明的有益效果是采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。

具体实施方式

实施例

鱼鱼酱饼干的制作方法，其特征在于：在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5-7％。所述鱼酱薄片的加工工艺是将鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中沥干水分,加入玉米粒混合；混合物输入蒸汽箱,通入蒸汽30分钟-60分钟，使其充分糊化，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。

本发明采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。