[发明专利]一种河蟹的新式做法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体说是一种河蟹的新式做法。

背景技术

以往的河蟹做法只是单纯的炖制，不但破坏了河蟹的营养，而且失去了鲜美的原味。

发明内容

本发明的技术方案是，发明一种鳝鱼粉丝的新式做法，其特殊之处是：

材料是：活河蟹4只，卤料包八角20克，香叶10克，桂皮20克，葱1棵，姜1块，调料酱油100克，味精25克，白糖30克，鸡粉25克，胡椒粉25克，高度白酒300克。

制作方法是：将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用；坐锅点火，加入500克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用；将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约5小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

技术效果

河蟹，性寒、归肝、胃经；食用本发明，不但鲜美可口，而且有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。

具体实施方式

按比例称取：活河蟹4只，卤料包八角20克，香叶10克，桂皮20克，葱1棵，姜1块，调料酱油100克，味精25克，白糖30克，鸡粉25克，胡椒粉25克，高度白酒300克。

制作方法是：将锅中放油烧至五成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约两分钟；加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸；放入粉丝、鸡精、盐，煮五分钟；淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油；铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成本发明。