[发明专利]柚皮粉的制备方法

权利要求书

1.柚皮粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）取柚皮，切片，放入食盐水中煮沸5～15min，捞起，用清水漂洗干净，加入2～5倍重量的柠檬酸水溶液，煮沸5～15min，连同柠檬酸水溶液打磨成浆，得柚皮浆；其中，柠檬酸水溶液的pH为2～3；

2）在柚皮浆中加入柚皮重量0.05%～0.1%的果胶酶、0.05%～0.1%的纤维素酶，于35～50℃条件下，酶解60～120min，灭酶后得柚皮酶解液；

3）在柚皮酶解液中加入柚皮重量0.1%～0.3%的β－环糊精、0.5%～1%的糖醇、0.5%～1%的山梨糖醇、0.05%～0.1%的甜菊糖、0.01%～0.03%的异VC钠，混合均匀，灭菌，于25～30MPa、60～65℃的条件下，均质1～3次，再经喷雾干燥制得粉末，即得所述柚皮粉。

2.根据权利要求1所述的柚皮粉的制备方法，其特征在于：所述柚皮为沙田柚的柚皮。

3.根据权利要求1所述的柚皮粉的制备方法，其特征在于：所述果胶酶的活性为50000～100000U/g，所述纤维素酶的活性为3000～10000U/g。

4.根据权利要求1所述的柚皮粉的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述食盐水的质量浓度为 1%～3%。

5.根据权利要求1所述的柚皮粉的制备方法，其特征在于：步骤2）中，所述灭酶的温度为90～100℃，灭酶的时间为5～10min。

6.根据权利要求1所述的柚皮粉的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述喷雾干燥的进风温度为150～170℃，出风温度为70～80℃，进料温度为55～65℃。