[发明专利]一种土豆饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼，尤其涉及一种土豆饼及其制作方法，属于食品技术加工领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的食品不仅仅要求美味、能够饱腹，更要求营养、健康，有益于人们的身体健康。

土豆，是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。中医认为土豆性平、味甘、无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还它可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；土豆中钾的含量极高，每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

面粉，就是我们常说的小麦粉，即用小麦磨出来的粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，它具有养心益肾、健脾厚肠和除热止渴的功效。

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

蜂蜜，它含有很高的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等成分，营养物质及其的丰富。同时，蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、保护心血和润肺止咳的功效。

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑苦涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等病症。

菊花，为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。它主治感冒风热，头痛病等，对眩晕、头痛、耳鸣也有防治作用。现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。在中医上多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。

发明内容

本发明目的是要提供一种口感好、口味多是食品，同时具有健脾和胃、益气调中、滋阴补肾和补中益气的土豆饼及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种土豆饼，其中，原料由以下重量份数的组分组成：土豆25～35份，面粉20～25份，核桃仁5～10份，蜂蜜1～6份，猪油1～5份和菊花1～5份。

该土豆饼的制作方法包括以下步骤：

(1)挑选新鲜原料；

(2)将土豆清洗干净、去皮、切块，然后将其放入蒸煮锅中煮熟，再将煮熟后的土豆块捣烂成土豆泥，备用；

(3)将核桃去核、捣碎，过50～60目筛，备用；

(4)将清洗干净的菊花放入加热锅中，向锅中加入水，菊花和水的比例为1∶8，将其煮至沸腾后30～40分钟即可，待菊花混合液冷却至35～45℃时，将其过滤取液；

(5)将蜂蜜、猪油分别放入加热锅中加热，加热后的蜂蜜和猪油的温度保持在35～40℃，备用；

(6)将土豆泥、面粉、核桃仁和菊花滤液按重量份数的比例混合均匀，并揉成团糕状；