[发明专利]桂花味鸡翅及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种桂花味鸡翅及其制作方法。

背景技术

鸡翅作为一道人们餐桌上常见的美味佳肴，其烹饪方式多种多样，但大多数鸡翅存在如下缺点：1.普通鸡翅做法单一，肉质入味不够理想；2.以鸡翅为主料的中餐菜品食用者较少，无法与西式鸡翅食品竞争。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是，克服以上现有技术的缺点：提供一种即有丰富营养又有独特风味的桂花味鸡翅。

本发明的第一个技术解决方案如下：

一种桂花味鸡翅，它由以下重量份数的原料制成：鸡翅400-500份、姜10-30份、酱油8-10份、料酒8-10份、干桂花30-50份、蒜10-30份、冰糖20-30份、蚝油8-10份；它由下述顺序的步骤制备得到：

（1）将蒜和姜压成泥；

（2）将鸡翅刺穿出8-10个小眼，把蒜泥、姜泥、蚝油和料酒混合，涂抹在鸡翅膀上，在0-10℃温度中放置四至五小时，使鸡翅入味；

（3）将装有植物油的锅升温至冒泡，把鸡翅放入油锅中炸5-10分钟后捞出；

（4）将酱油和冰糖混合拌匀直接涂抹在鸡翅上面，放进烤箱中设定温度为200-230℃，烤7- 10分钟取出后撒上干桂花即可。

所述原料的优选重量份数为：鸡翅500份、姜20份、酱油9份、料酒9份、干桂花40份、蒜20份、冰糖25份、蚝油9份。

本发明的另一个技术解决方案是克服以上现有技术的缺点提供一种制作简单制作营养丰富的桂花味鸡翅制作方法。

本发明的第二个技术解决方案如下：

一种桂花味鸡翅的制作方法，它由下述顺序的步骤组成：

（1）将蒜和姜压成泥；

（2）将鸡翅刺穿出8-10个小眼，把蒜泥、姜泥、蚝油和料酒混合，涂抹在鸡翅膀上，在0-10℃温度中放置四至五小时；

（3）将装有植物油的锅升温至冒泡，把鸡翅放入油锅中炸5-10分钟后捞出；

（4）将酱油和冰糖混合拌匀直接涂抹在鸡翅上面，放进烤箱中设定温度为200-230℃，烤7- 10分钟取出后撒上干桂花即可。

本发明的有益效果是：鸡翅制作时充分入味、风味独特丰富了民族的饮食文化，提高中式鸡翅食品的竞争力。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

称取以下重量原料：鸡翅50kg、姜2kg、酱油0.9kg、料酒0.9kg、干桂花4kg、蒜2kg、冰糖2.5kg、蚝油0.9kg。

按照下述步骤制备：

（1）将蒜和姜压成泥；

（2）将鸡翅刺穿出8个小眼，把蒜泥、姜泥、蚝油和料酒混合，涂抹在鸡翅膀上，在0℃温度中放置四至五小时；

（3）将装有植物油的锅升温至冒泡，把鸡翅放入油锅中炸5分钟后捞出；

（4）将酱油和冰糖混合拌匀直接涂抹在鸡翅上面，放进烤箱中设定温度为230℃，烤8分钟取出后撒上干桂花即可。

实施例2：

称取以下重量原料：鸡翅40kg、姜1kg、酱油0.9kg、料酒0.9kg、干桂花3kg、蒜2kg、冰糖2kg、蚝油0.9kg。制作方法同实施例1，但有以下步骤及参数不同：烘烤温度为200℃，烤7分钟。

实施例3：

称取以下重量原料：鸡翅50kg、姜2kg、酱油0.9kg、料酒0.9kg、干桂花4kg、蒜2kg、冰糖2.5kg、蚝油0.9kg。制作方法同实施例2。