[发明专利]胡萝卜鲜橙汁的制备工艺

权利要求书

1.一种胡萝卜鲜橙汁复合饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

A胡萝卜汁的制备

将新鲜的胡萝卜去皮、切断、侵泡、热烫、打浆、过滤得胡萝卜汁；

B鲜橙汁的制备

将新鲜甜橙洗净、去皮、高温蒸、冷却、榨汁、过滤得鲜橙汁；

C混合调配

将步骤A所得胡萝卜汁和步骤B所得鲜橙汁按适宜混合，并同时加入相应的柠檬酸及白砂糖，少许水，得到复合混悬液；

D均质

向步骤C所得复合混悬液中加入适量的Vc后，在一定的压力和温度下迅速进行均质处理，得混合液；

E脱气

真空条件下对步骤D所得混合液进行脱气处理，得混合液；

F灭菌

在常压、一定温度、一定时间下对步骤E所得混合液进行灭菌，既得胡萝卜鲜橙汁复合饮料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤A中，向胡萝卜侵泡液中加入按质量比为0.5％的柠檬酸和0.5％的Vc，侵泡时间为30mi n。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤A中，胡萝卜热烫温度为100℃，时间为3min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤B中，去皮鲜橙高温蒸温度为121℃，时间为3min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤C中，各组分按照质量分数计由以下组分组成：鲜橙汁13-17％，胡萝卜汁15-25％、柠檬酸0.1-0.2％、白砂糖8-12％。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤C中，各组分按照质量分数计由以下组分组成：鲜橙汁15％，胡萝卜汁20％、柠檬酸0.15％、白砂糖10％。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤D中，在均质前加入按照质量分数计为0.4％的Vc，均质压力18～20MPa，温度为50～60℃，时问为3-4min。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤E中，脱气真空度为0.063MPa，时间15-20min。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤F中，温度为90～100℃、时间为30min。