[发明专利]一种SOD香肠的制作方法

说明书

 

技术领域    本发明涉及食品制作工艺领域，具体的讲是指一种SOD香肠的制作方法。

背景技术    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。超氧化物歧化酶，简称SOD，一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果；随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，更加注重饮食的营养与搭配，SOD香肠鲜有报道，对其进行研究和生产很有必要。

发明内容    鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种抗衰老、营养健康的SOD香肠的制作方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：SOD香肠，原料包括：精肉43.7-51.2%，肥肉25.6-31.2%，食盐3.9-4.9%，SOD0.05-3.5%，食用酒精0.1-1%，乳酸钙0.3-1.5%，阿胶粉1.5-3.2%，麦芽糊精3.5-5%，淀粉1-7.2%。

一种SOD香肠的制作方法，其具体制作步骤为：1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、SOD、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。

一种SOD香肠的制作方法，其有益效果是：利用本方法制作的香肠不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用本香肠还可以延缓衰老，保持身体活力。

具体实施方式

一种SOD香肠，原料包括：精肉43.7-53.6%，肥肉25.6-30.1%，食盐3.9-4.9%，枸杞粒2.5-3.5%，葡萄糖4-6%，食用酒精0.1-1%，乳酸钙1.3-1.6%，阿胶粉2.5-3.5%，八角0.05-0.09%，麦芽糊精3.5-5%，淀粉1-10%。

一种SOD香肠的制作方法，其具体制作步骤为：1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、SOD、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。