[发明专利]一种降血脂奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降血脂奶粉及其制备方法，属于乳制品领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的生活方式也在发生着变化，人群疾病谱发生改变，与高血压、高血脂相关的慢性非传染性疾病的发病与死亡日益增多。我国现代生活方式的特点就是快节奏、低运动、内容丰富而形式单一，因此由于不良生活方式引发一系列的不良疾病，严重威胁人们健康，此外由于心理情绪紧张刺激增加、饮食营养结构不合理、环境的污染、吸烟饮酒的人增多等多方面的因素，导致心血管病、脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等因果性疾病发病率增高，成为早亡、致残的重要原因。而在各种慢性疾病的发病危险因素中，高血脂是其中重要因素之一。高血脂可引发高血压、诱发胆结石，胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病，最新研究提示高血脂可能与癌症的发病有关。

目前，高血脂症的患者极为普遍，据2004年国务院发布的《中国居民营养与健康状况调查》结果显示，我国血脂异常人群已达1.6亿。它对肾脏、末梢循环、胰脏、瘙痒症、免疫系统、血液系统疾病也产生不容忽视的影响。因此，对于预防和控制高血脂越来越受到人们的重视。

高血脂的严格定义应该为血脂紊乱或血脂异常，是指人体内血清脂质的浓度水平超出了正常范围，包括血清总胆固醇(Tc)水平升高、血清甘油三脂(TG)水平升高、血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平减低。分原发性和继发性两种。高血脂症是一个慢性过程，通常没有任何症状，但是没有症状不等于血脂不高，轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，不容易引起人们的重视，大多数人是在体检时发现的，但其对人类身体健康的危害不容忽视。

高脂血症的危害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的，当血脂过高时，可使胆固醇之类物质沉积于血管壁内，逐渐形成动脉粥样硬化斑块。大量研究资料表明，高脂血症是脑中风、冠心病、心肌梗死等疾病的重要危险因素。斯堪的纳维亚辛伐他汀生存试验人选4444例冠心病和中度高脂血症患者，接受辛伐他汀治疗并观察5或4年.冠心病病死率和总病死率分别下降42％和30％。当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块堆积在脑血管时引起脑梗塞，脑梗塞多发生于中年以上人，多数有高血压、糖尿病、心脏病或高血脂症。许多研究证明，长期调脂治疗能明显减低脑中风的发生率和致残率，同时，高脂血症也是引起动脉粥样硬化、冠心病、脑血管意外，最终导致糖尿患者死亡的主要因素。近年来，随着人们饮食结构和生活方式的改变，高血脂症的发病率逐年上升，其已成为诱发脂肪肝的最主要因素。近年来，全球流行病学调查表明，脂肪肝的患病率为17％-33％。因此，临床医师对高血脂的治疗越来越重视。

植物甾醇(phytosterol或plant sterol)是广泛存在于植物中的一种活性成分，在种子、植物油、水果、蔬菜等含量将多，自然界中最常见、含量最多的是β-谷甾醇(β-sitosterol)、菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、β-谷甾烷醇(β-sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。植物甾醇(以豆甾醇为例)具有与动物性甾醇如胆固醇(胆甾醇)非常相似的化学结构(如下结构式所示)：

由于植物甾醇化学结构类似胆固醇，因此在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，降低胆固醇在人体肠道中的吸收，增加胆固醇的排泄。研究表明，人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取。但膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均为5％左右。植物甾醇不是作为人体的必需成分，人体的摄食量会随人们的饮食习惯不同而有所不同。据报道，日本人的人均摄入量为300mg/d-450mg/d，而北欧国家较低，为200mg/d-300mg/d。Weststrate(一种新型功能性食品-植物甾醇酯，中国油脂，2001年第26卷第3期)等报道了富含植物甾醇人造黄油的降血中各种胆固醇效果，确认每天摄取平均正常量(两欧人大约为209)的添加有8％-10％植物甾醇的涂抹食品(spreads)，可使血清总胆固醇和LDL胆固醇下降8％-13％，此相当于每天摄取1.6g-2.0g之间的植物甾醇。植物甾醇对正常成人也有降脂作用，Sierksma(植物甾醇的性质、功能及应用，国外医学卫生学分册，2001年第28卷第5期)等对76名健康成人(平均年龄44岁)进行的双盲对照研究中发现，与对照组相比，服用大豆甾醇0.8s/a 3周后可显著降低血中TC和LDL，但不会引起血中其它脂溶性维生素如胡萝b素水平的下降。