[发明专利]一种蔬菜水果保鲜剂及其使用方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种蔬菜水果保鲜剂及其使用方法。

背景技术

新鲜的蔬菜和水果会在采摘后自然腐烂，对其储存、运输和食用都带来损失，因此延长蔬菜和水果保鲜期、降低其腐烂损失具有重要的意义。

现有的蔬菜水果保鲜技术主要有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。

发明内容

本发明正是为了解决现有果蔬保鲜剂成本高昂、有毒有害的问题，提出一种蔬菜水果保鲜剂，以达到在成本适中、安全环保的前提下，延长蔬菜和水果保鲜期、降低其腐烂损失的目的。

本发明的技术方案：

一种蔬菜水果保鲜剂，按照质量分数比例，包含以下组分：乳化剂5%～8%，山苍子提取物3%～5%，八角茴香提取物2%～4%，壳聚糖2%～3%，氯化钙2%～3%，亚硫酸氢钙1.5%～3%，亚氯酸钙1.5%～3%，无水乙醇1.5%～3%，柠檬酸0.5%～1%，其余为蒸馏水。

该蔬菜水果保鲜剂的保鲜方法为：将蔬菜或水果浸入保鲜剂中5～10分钟，捞出并晾干，放入保鲜器皿，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。

本发明的有益效果：

1.性能优异：具有很好的生物相容性、成膜性、吸附性、通透性、吸湿性和一定的抗菌作用；抑制果蔬呼吸，同时抑制微生物繁殖和生长，提高果蔬光泽度，提高果蔬感官品质；具有明显减少果蔬腐烂、防止氧化变色、纤维分解变软的多功能特性；具有缓释的效果，增长了保鲜剂的使用时间，而使果蔬能在长时间内保持新鲜；减缓果蔬水分损失，保持果蔬品质，提高果蔬商品性，延长果蔬货架寿命；

2.安全环保：原料组分无毒无害，不含苯甲酸钠等常用的化学合成防腐剂，产品无污染，使用安全；

3.高效：保鲜效果好，抗菌作用优于苯甲酸钠；

4.加工工艺简单，成本适中，使用方便，符合保鲜剂发展的方向，具有良好的开发应用前景，是一种较为经济、理想的果蔬保鲜剂。

具体实施方式

实施例1

一种蔬菜水果保鲜剂，按照质量分数比例，包含以下组分：乳化剂5%～8%，山苍子提取物3%%，八角茴香提取物4%，壳聚糖3%，氯化钙2%，亚硫酸氢钙1.5%，亚氯酸钙3%，无水乙醇1.5%，柠檬酸0.5%，其余为蒸馏水。

该蔬菜水果保鲜剂的保鲜方法为：将蔬菜或水果浸入保鲜剂中10分钟，捞出并晾干，放入保鲜器皿，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。

实施例2

一种蔬菜水果保鲜剂，按照质量分数比例，包含以下组分：乳化剂5%～8%，山苍子提取物5%，八角茴香提取物2%%，壳聚糖2%%，氯化钙3%，亚硫酸氢钙3%，亚氯酸钙1.5%，无水乙醇3%，柠檬酸1%，其余为蒸馏水。

该蔬菜水果保鲜剂的保鲜方法为：将蔬菜或水果浸入保鲜剂中5分钟，捞出并晾干，放入保鲜器皿，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。

实施例3

一种蔬菜水果保鲜剂，按照质量分数比例，包含以下组分：乳化剂5%～8%，山苍子提取物4%，八角茴香提取物3%，壳聚糖2.5%，氯化钙2.5%，亚硫酸氢钙2%，亚氯酸钙2%，无水乙醇2.5%，柠檬酸0.8%，其余为蒸馏水。

该蔬菜水果保鲜剂的保鲜方法为：将蔬菜或水果浸入保鲜剂中8分钟，捞出并晾干，放入保鲜器皿，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。