[发明专利]鲜切包菜的气调保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：将预冷后的鲜切包菜置于包装容器内，所述包装容器内的相对湿度为95±4%，温度为0-4℃，并向包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气三种气体的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%，将包装好的鲜切包菜置入冷库内冷藏。

2.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述的鲜切包菜包括包菜丝、包菜片、包菜丁、包菜块。

3.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述鲜切包菜在预冷前，先采用100mg/l 的浓度状态下的二氧化氯水溶液灭菌10-20分钟。

4.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述鲜切包菜在预冷前，先采用5-10.0‰的抗坏血酸和1.0-3.0‰柠檬酸混合溶液浸泡10-20 分钟，进行护色处理。

5.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：将所述鲜切包菜在离心脱水的基础上进行真空预冷。

6.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述包装容器为包装袋。

7.根据权利要求1所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述包装容器为包装盒。

8.根据权利要求6或7所述的鲜切包菜的气调保鲜方法，其特征在于：所述包装容器为低阻隔性材料的包装盒或包装袋。