[发明专利]一种土豆酒及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒及其生产工艺，尤其涉及一种土豆酒及其生产工艺。

背景技术

马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato）又名土豆，据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆所含的纤维细嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，有和胃、调中、健脾、益气的作用。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。

发明内容

本发明的目的是提供一种土豆酒及其生产工艺，以土豆鲜品为主要原料，酿制发酵型土豆高级营养酒。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份和小麦50份~100份。

所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份，小麦50份~100份，神曲0.1份~0.3份和酒曲0.3份~0.6份。

一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准备土豆100份~200份、糯米50份~100份和小麦50份~100份；

（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在20℃~26℃温度条件下发酵1天~5天；

（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，25小时~30小时；

（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为10℃~25℃的条件下密封贮存3个月~6个月；

（5）勾兑；

（6）过滤，灌装，杀菌，成品。

本发明的有益效果为：

本发明的土豆酒风味俱佳，还具备有改善精神状态，和脾健胃和美容养颜的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份，糯米50份和小麦50份。

所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份，糯米50份，小麦50份，神曲0.1份和酒曲0.3份。

一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）准备土豆100份、糯米50份和小麦50份；

（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在20℃温度条件下发酵1天；

（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，25小时；

（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为10℃的条件下密封贮存3个月；

（5）勾兑；

（6）过滤，灌装，杀菌，成品。

实施例2

一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆200份，糯米100份和小麦100份。

所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆200份，糯米100份，小麦100份，神曲0.3份和酒曲0.6份。