[发明专利]芦荟糖果的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖果食品的加工方法，特别涉及一种芦荟糖果的制备方法。

背景技术

芦荟含有多种碳水化合物以及氨基酸、维生素、矿物质等成分，营养价值比较高，人体食用后不但能补充微量元素，还能起到清热消火、排毒养颜的作用。食用芦荟的方法有很多，比如将芦荟做成色拉，或者将芦荟与肉类一起烹饪，另外还可以将芦荟作为原料入汤。但用芦荟作为糖果的原料，市场却还没有。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供了一种芦荟糖果的制备方法，让消费者能在品尝糖果时也获得芦荟本身丰富的营养。

本发明通过以下技术方案实现：

芦荟糖果的制备方法，其包括如下步骤：

1)制备葡萄汁：选择成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁机中，经过滤后得葡萄汁；

2)制备芦荟粒：将芦荟去皮，粉碎后得到芦荟粒；

3)溶糖：将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100～120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80～85％时，将温度降低80～90度，加入步骤2)制备的芦荟粒，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90～93％，停止熬制；

5)冷却：将制好的糖膏冷却至60～70度；

6)成型，将步骤5)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。

所述白砂糖、木糖醇与葡萄汁的重量比为1～2∶1～2∶0.5～1.5。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

本发明通过芦荟粒和葡萄汁制得的芦荟糖，将葡萄和芦荟的芳香完全融合，口感芳香清甜，营养丰富，富含多种碳水化合物以及氨基酸、维生素、矿物质等成分，食用后不但能补充微量元素，还能起到清热消火、排毒养颜的作用。

具体实施方式

实施例一

芦荟糖果的制备方法，其包括如下步骤：

1)制备葡萄汁：选择成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁机中，经过滤后得葡萄汁；

2)制备芦荟粒：将芦荟去皮，粉碎后得到芦荟粒；

3)溶糖：将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80％时，将温度降低80度，加入步骤2)制备的芦荟粒，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90％，停止熬制；

5)冷却：将制好的糖膏冷却至60度；

6)成型，将步骤5)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。

步骤3)中所述白砂糖、木糖醇与葡萄汁的重量比为1∶1∶0.5。

实施例二

芦荟糖果的制备方法，其包括如下步骤：

1)制备葡萄汁：选择成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁机中，经过滤后得葡萄汁；

2)制备芦荟粒：将芦荟去皮，粉碎后得到芦荟粒；

3)溶糖：将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低90度，加入步骤2)制备的芦荟粒，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为93％，停止熬制；

5)冷却：将制好的糖膏冷却至70度；

6)成型，将步骤5)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。

步骤3)中所述白砂糖、木糖醇与葡萄汁的重量比为2∶2∶1.5。

实施例三

芦荟糖果的制备方法，其包括如下步骤：

1)制备葡萄汁：选择成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁机中，经过滤后得葡萄汁；

2)制备芦荟粒：将芦荟去皮，粉碎后得到芦荟粒；

3)溶糖：将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在110度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为82％时，将温度降低85度，加入步骤2)制备的芦荟粒，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为92％，停止熬制；

5)冷却：将制好的糖膏冷却至65度；

6)成型，将步骤5)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。

步骤3)中所述白砂糖、木糖醇与葡萄汁的重量比为1.5∶1.5∶1。