[发明专利]一种大米面包的制作方法无效

专利信息
申请号: 201210489918.8 申请日: 2012-11-27
公开(公告)号: CN102986780A 公开(公告)日: 2013-03-27
发明(设计)人: 陈万荣 申请(专利权)人: 陈万荣
主分类号: A21D13/00 分类号: A21D13/00;A21D2/36
代理公司: 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 代理人: 张伟杰
地址: 515031 广东省汕头市金平*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 大米 面包 制作方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品工艺领域,尤其涉及一种大米面包的制作方法。

背景技术

面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多,其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包,由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷,导致面包成品往往口感不佳,不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大米面包的制作方法,解决现有技术存在的缺陷,满足消费者的需求。

为了实现上述的目的,采用如下的技术方案:一种大米面包的制作方法,所述大米面包包括以下重量份数的组分:面粉100份、食盐2份、酵母2-2.5份、大米8-10份、白糖0.5-1份;

所述制作方法包括以下步骤:

S1将食盐放入适量水中搅拌成盐水,放入大米煮30min,捞出大米沥干,米汤备用;

S2将酵母放入适量温水中加入白糖,活化20min,加入米粉、大米、食盐和米汤,搅拌10min,盖住发酵100min;

S3将发酵好的面团切块,在28-29℃下醒发40min;

S4在250℃下烘烤10min,降温至200℃烘烤20min;

S5出炉冷却。

与现有技术相比,本发明的选材配比和制作工艺均科学合理,能够使各种材料很好地融合为一体,产生美好的口感,满足人们的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例一

准备100kg面粉、2kg食盐、2.5kg酵母、10kg大米和1kg白糖。将食盐放入适量水中搅拌成盐水,放入大米煮30min,捞出大米沥干,米汤备用;将酵母放入适量温水中加入白糖,活化20min,加入米粉、大米、食盐和米汤,搅拌10min,盖住发酵100min,使面团体积加倍膨胀;将发酵好的面团定量切块,每个面团块长20cm宽10cm,摆放在涂了黄油的面包听里,在28-29℃下醒发40min;在250℃下烘烤10min,降温至200℃烘烤20min,至表面金黄发脆;出炉冷却后可食用或进行包装。

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