[发明专利]一种小圆面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种小圆面包的制作方法。

背景技术

面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小圆面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种小圆面包的制作方法，所述小圆面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐1.5-2份、酵母1-1.5份、植物油4-6份、白砂糖6-8份、面团改良剂适量；

所述制作方法包括以下步骤：

S1白砂糖加水制得糖水，酵母加水活化后过滤得酵母液；

S2将30-40%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌10min，在29-30℃下静置发酵3h；

S3加入30-32℃的温水，加入食盐、植物油、面团改良剂和剩下的面粉，搅拌均匀成团，在30-32℃下静置发酵2h；

S4将面团切块揉圆，醒发30min；

S5进行烘烤，烘烤温度220-240℃；

S6出炉冷却。

与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例一

准备100kg面粉、2kg食盐、8kg白砂糖、1.5kg酵母、5kg植物油和适量面团改良剂。白砂糖加水制得糖水，酵母加水活化后过滤得酵母液；将30kg面粉与水、酵母液一起倒入和面机中搅拌10min，在29℃下静置发酵3h；发酵后加入32℃的温水，加入食盐、植物油、面团改良剂和剩下的面粉，搅拌均匀成团，在32℃下静置发酵2h；将面团用切块机切块，用揉圆机揉圆，放入烤盘内并放入醒发室醒发30min；醒发后放入烤炉进行烘烤，烘烤温度220-240℃；最后出炉冷却，中心温度低于35℃可进行食用或包装。