[发明专利]多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺

权利要求书

1.多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

①、压面皮

将饧好的面送入压面机，将面分道压薄或经自动拉皮设备将面拉成面皮，面皮要求薄厚均匀，不得出现裂纹、粘叠现象，再通过输送带送入摊菜工序；

②、摊菜工序

将切好的素菜脱水甩干，并加调味品调味，通过自动供菜机将素菜均匀的摊铺在面皮上，再通过连续运动的输送带送入卷菜工序；

③、卷菜

用自动卷心机将素菜卷在面皮中，卷成无限长的圆柱面卷，再通过连续运动的输送带送入压扁工序；

④、压扁

将卷好素菜的面卷，通过1～3道压扁滚轮，逐步将面卷压薄，压成无线长的面饼，面饼厚度根据夹心素菜的馅料不同自由调整厚度，面饼宽度为自然成型宽度，面饼两边整齐，不得出现锯齿形，再送入下道工序；

⑤、定量、分割

将压扁好的面饼在连续运动的输送带上按定量要求，自动定量、分割成统一标准尺寸，然后送入下道工序；

⑥、覆膜、速冻、包装

将定量分割好的面饼进行自动覆膜、速冻、包装，需保证面饼的形状不会变形。

2.根据权利要求1所述的多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，所述压面皮和摊菜工序之间还设有涂油工序，涂油工序是将调味好的油通过滚轮将调味油均匀的滚涂在面皮上，油膜厚度不超过面皮厚度，涂油要均匀，在面皮上覆盖率为80～90％。

3.根据权利要求1所述的多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，所述步骤②中的素菜为白菜、韭菜、荠菜、萝卜、粉丝、葱花、芹菜、香蕉、玉米、山芋和豆皮中的至少一种。

4.根据权利要求1～3任一项所述的多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，所述步骤①中面皮的厚度为1～1.5毫米。

5.根据权利要求1～3任一项所述的多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，所述步骤③中卷成的圆柱面卷的直径为40～60毫米。

6.根据权利要求1～3任一项所述的多层素菜夹心馍、饼工业化流水线生产工艺，其特征在于，所述步骤④中压扁的面饼的厚度为5～20毫米。