[发明专利]一种糍粑辣椒产品及其生产工艺

权利要求书

1.一种糍粑辣椒产品，其特征在于：主要由以下重量份的原料制成：

菜籽油9～11份，干红辣椒70～72份，生姜5.5～7.5份，大蒜8～10份，食盐3～5份，花椒1～3份，味精0.5～1.5份。

2.如权利要求1所述的一种糍粑辣椒产品，其特征在于：所用原料的重量份数为：

菜籽油10份，干红辣椒71份，生姜6.5份，大蒜9份，食盐5份，花椒2份，味精1份。

3.如权利要求1～2任一所述的一种糍粑辣椒产品的生产工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：

（1）干辣椒选料：选取干红辣椒，去掉蒂头，然后有把虫蛀的、烂的、劣质的、白壳的辣椒除去；

（2）清洗蒸煮：将干红辣椒用清水淘洗，除去干红辣椒上的泥沙和杂质，用木蒸子盛装，放在装有清水的铁锅上蒸1～2小时；

（3）拌料捣碎：将蒸煮后的辣椒起锅，让辣椒沥干水分后，和生姜、大蒜一同混合捣碎成4×5mm大小的块状即可；

（4）炒制、定量灌装：用菜籽油进行炒制10～15分钟，投入食盐、花椒、味精进行调味，然后起锅装入盆中，保持在70～80℃之间进行定量热灌装；

（5）旋盖、抹瓶、贴标喷码：旋盖封装，当瓶盖旋紧后将瓶身擦干净，晾干后进行贴标、喷码；

（6）检验，装箱入库。

4.如权利要求3所述的一种糍粑辣椒产品的生产工艺，其特征在于：所述步骤（4）中的盆是指不锈钢盆。