[发明专利]一种兰花茶

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，特别涉及一种兰花茶。

背景技术

兰花香是高档名茶品质优异的独特标志，具有天然兰香的茶和经人工兰花赋香的茶均是人们所喜爱的茶中珍品。

传统意义上的兰花茶是具有天然兰香的茶，如安徽省泾县里坞坑所产的兰花茶，通过干预/控制茶叶的种植过程，将兰花与茶叶套种等方式，使茶树与兰草根脉相连，吸吮着兰花之清香，使茶叶在采摘前自然获取兰花香味，从而使最终获得的兰花茶具有天然的兰花香味。这种传统方法在很大程度上受到地域条件的限制，对环境要求比较苛刻，仅在少数能同时满足兰花及茶叶良好生长条件的地方可行，且受天气变化等条件的影响较大，生产出来的兰花茶品质时好时差。即不易大量生产，且质量不稳定。

因此，随着现代制茶工艺的发展，人们研究出一种通过控制茶叶的制作过程、人工兰花赋香而制得兰花茶的方法，通常采用与其它花茶相同或相近似的工艺，多为混合窨制，在常规的制茶过程中人为添加兰花到茶叶中，然后再选出或不选出兰花，从而希望得到具有兰花香味的茶。这种方法操作较为简单，但是通过这种方式使茶叶吸附兰花的香味相当困难，几乎无法吸收；即使使用大量的兰花也不能使茶叶获得足够的香味，并且兰花香味不持久；即使将兰花长期与茶叶混合（即在工艺过程中不选出兰花），兰花与茶叶的香味也并不能很好的融合，至兰花谢后，其香味逐渐变淡、消失，制得的茶叶中的兰花香味也随之逐渐变淡、消失。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中具有天然兰香的兰花茶制备方法不适合大量生产、且质量不稳定，人工兰花赋香的兰花茶制备方法虽然操作简单、但是茶叶吸附兰花香味比较困难、且所得兰花茶的香味并不持久等问题，提供一种通过新的人工兰花赋香的兰花茶制备方法制得的兰花茶，该方法操作简单、适合大量生产，所需兰花数量不多、节约资源，所获得的兰花茶兼具天然兰香茶和人工兰花赋香茶的优点，兰花香味浓郁、稳定、持久。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种兰花茶，它是由包括以下主要步骤的制备方法所制备的：

（1）、在密闭空间内，将用作茶坯的茶叶平铺于一层或多层的筛网状搁物架上，在每一层的搁物架下方直立放置盛开的带茎兰花枝进行窨制。

兰花枝的长度(即花枝的总长度)一般是2－20cm，优选5-15cm。

其中在密闭的空间内温度保持在22-39℃之间、优选在26-36℃之间、进一步优选在28-33℃之间。优选，利用在密闭空间内的每一层搁物架与其下方的兰花枝之间，通过内壁上所放置的白炽灯来保持温度上述温度范围内。另外，进一步优选，密闭的空间内的相对湿度维持在80-100%之间，优选维持在85-95%之间。

对筛网状搁物架的筛孔尺寸和分布没有特别限制，只要使得茶叶不掉落且茶叶均匀地吸收兰花香味即可，筛孔例如可以为4目-200目（4.75mm-0.075mm)，再例如8目-100目（2.38mm-0.15mm），再例如16目-100目（1.18mm-0.15mm）。优选筛孔分布均匀。

对在筛网状搁物架上的茶叶层厚度没有特别限制，例如可以是1mm-1cm厚，再例如2mm-8mm，优选约3mm-6mm。

花枝自身带有水分，可不断给花朵提供水分和养分。同时，一定的温度和湿度，特别是在空间内的白炽灯的使用，都会促使兰花保持新鲜、持续旺盛地释放芳香物质，使之开放时间更为持久；另一方面，上述条件也促使用作茶坯的茶叶打开吸收通道，提高吸收效率。筛网状搁物架允许光线透过。

在密闭空间内每一层搁物架下的兰花枝放置的密度，以20-200、优选30-150、更优选80-100、进一步优选50-80枝/平方米为宜。太少达不到良好的窨制效果，太多则造成资源浪费。

（2）、在窨制过程中，不断地或间歇地翻动搁物架上的茶叶，使之均匀吸收兰花香味；

（3）、再将窨制好的茶叶按照常规的茶叶炒制或烘干方法进行干燥，即得。

在本申请中，对于茶坯没有特别限制，制备茶坯的方法例如有烘青或炒青等。可以利用现有技术中制备花茶时常规的制备茶坯的方法来制备茶坯。茶坯的水分含量一般是在3wt%－30wt%之间，更优选是在4-25wt%之间，进一步优选是在4-20wt%之间，再优选是在5-15wt%之间，仍然优选是在6-12wt%之间。