[发明专利]一种栗蘑汤食品制作加工工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的蘑汤食品制作加工工艺。

背景技术：

栗蘑是一种珍稀食用菌，营养价值高，已经可以人工栽培，现在市场上的栗蘑大多以鲜品、干品销售为主，还没有通过熟制加工而成的栗蘑食品，本发明一种栗蘑汤食品制作加工工艺，能给广大的消费者提供更多食用上的选择，同时能进一步促进栗蘑多品种的开发，利于栗蘑产业的更快发展。

发明内容：

本发明的目的，旨在提供一种以栗蘑为主料的栗蘑食品深加工工艺，特别是一种通过物料和调味料配制熟化加工而成的栗蘑汤，其汤块采用低温冻干技术成型干燥，主要原料为栗蘑，辅料有蔬菜、鸡蛋、淀粉及调味品，袋式包装，食用时只需开水冲泡即可食用，保存时间长，方便储存，易于携带。

实现本发明的深加工工艺步骤如下：

a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。

b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅

料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。

c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。

d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。

e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。

f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。

附图说明：

图1为本发明说明图：

选料→预处理→配制→成型→干燥→储存。

具体实施方式：

以下结合附图及实例详述本发明。

本实施例发明所述的一种栗蘑汤食品制作加工工艺及其步骤如下：

a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。

b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。

c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，

放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。

d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。

e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。

f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。