[发明专利]一种中药药酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种中药药酒的制备方法，特别涉及一种以动植物类、真菌类中药为原料的中药药酒的制备方法。

背景技术

酒，素有“百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，药酒是中国医学宝库中的一宝，其可作为病后调养和日常饮酒使用，具有养生保健、美容润肤、治病防病的功效。药酒具有适应范围广、便于服用、吸收迅速、能有效掌握剂量、见效快、疗效高、容易保存、人们乐于接受等特点。并且，药酒可以根据其配方的不同及配制方法的不同产生不同的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中药药酒的制备方法，该方法以动、植物类和／或真菌类中药为原料，通过现代生物技术和方法对原料进行预处理，从而提高有效成分的溶山效率，并缩短浸制时间。

一种中药药酒的制备方法，包括如下步骤：

    1)切片：将中药原料切成厚度为2～3mm的切片；

    2)酶解：根据不同种类酶活力单位，配制成最佳酶活力浓度的酶解液，将步骤1)得到的原料切片加入酶解液中，酶解1～2h；

    所述酶为蜗牛消化酶、溶壁酶、纤维素酶、几丁质酶、蛋白酶、果胶酶、半纤维素酶或蛋白酶中的一种或几种：

    3)干燥：将酶解后的混合物在80℃温度下干燥，当含水量降低至50％～60％(重量)时停上干燥，冷却至室温；

    4)冻融：将上述干燥后的混合物在-60～-20℃温度下冷冻10～20小时，然后在室温下自然解冻至室温；

    5)干燥：将恢复到室温的混合物再次在80℃温度下干燥，当含水量降低至20％～30％(重量)时停止干燥，冷却至室温；

    6)浸泡：将步骤5)干燥斤的混合物用50度以上的酒浸泡。

其中，步骤2)中原料切片与酶解液的重量比为1：3～5。

本发明利用酶解技术使细胞壁(植物、真菌类中药)或细胞膜(动物类中药)结构降解，从而提高有效成分的溶山率。山于不同种类中药的细胞壁或细胞膜的主要成分不同，因此，在酶解过程中要求根据中药原料的种类，选择适宜的酶进行酶解，如以植物类中药药材为原料时，采用纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶或蛋白酶类中的一种或几种：以真菌类中药药材为原料时，采用蜗牛消化酶、溶壁酶、纤维素酶、几丁质酶或蛋白酶中的一种或几种；以动物类中药药材为原料时，采用蛋白酶类：如果原料中含有不同种类的中药，则可以参照上述单一种类所使用的酶配制成相应的复合酶解液。

酶解液浓度和酶解温度可以按照文献报道，根据不同种类酶的活力单位选择各单一酶类的最佳浓度及最佳酶解温度；若采用复合酶，则按照其组成各酶不同的最佳作用浓度配制酶解液，而温度则选择平均最佳温度即可。

此外，因为在酶解过程中已经有部分可溶有效成分溶出，因此直接将混有原料的酶解液进行干燥。

本发明将中药原料在酶解、干燥之后再经过冻融处理，能够进一步破坏中药原料的细胞壁(植物、真菌类中药)或细胞膜(动物类中药)结构，从而使有效成分最大程度的溶出，提高了溶出率，缩短了浸泡时间，提高了药酒的内在品质。

步骤6)中的浸泡时间为7～20天。具体地说，浸泡时间可以根据气温的高低适当进行调节，当气温在20℃以上时，浸泡时间优选为7～10天；当气温在10～20℃时，浸泡时间优选为15～20天。

特别地，如果是以刚宰杀或刚采收的新鲜中药药材为原料，那么在将原料切片之前，先将新鲜的中药药材在- 4～-10℃温度下冷冻8～24h，然后再进行切片。因为鲜晶冷冻之后更容易切片，并且在冷冻状态下横切面大且完整，酶解时接触面大，酶解效果更好。

如果是以干燥的中药药材为原料，则可以直接进行切片，并且在切片后将其与酶解液充分混合，使其复水至含水量为50％～60％，同时进行酶解；如果没有复水，酶无法酶解干燥状态下的底物。

本发明在原料预处理过程中，采用切片机对原料进行切片，切忌绞为碎末；若绞为碎末，则浸出液浑浊，使药酒的外观和口感变差。

本发明选择使用50度以上的酒(白酒或黄酒均可)作为浸泡用酒，这是因为50度以上的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀死中草药中沾附的细菌以及有害微生物、寄生虫及虫卵等，使之能在安全条件下饮用。此外，药酒的浓度及口感可以在浸泡完成后按照传统方法进行勾兑、配制。