[发明专利]葛参养生酒及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其生产方法，具体的是涉及一种利用葛参作为主要原料，生产酒的方法。

背景技术

已知的一些保健酒基本上是采用中草药加入作为基酒的白酒中浸泡，再勾兑成低度酒，虽然该酒可起到消除疲劳，增加免疫力的功能，但其存在勾兑酒的诸多缺陷，并且酒的中药味较浓，其口感不是太好。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提供的一种采用葛参作为主要原料经发酵生产出基酒，加入少量中草药，既可保持葛参原味，口感好，又可利于降血脂，扩管，预防心脑心血管疾病的葛参养生酒及其生产方法。

本发明的技术解决方案是：由下述重量配比的原料生产的葛参养生酒：

葛参基酒：900~1500；   鲜葛参：80~150；  肉桂：12~18； 当归：14~20；

枸杞：18~24； 川穹：6~12； 党参：14~20；杜仲：18~24；黄芪：12~18；锁阳：18~25。

本发明的技术解决方案中所述的葛参养生酒原料最佳重量配比：

葛参基酒：1000；  鲜葛参：120；  肉桂：16； 当归：18；党参：18；枸杞：22；

 川穹：10；锁阳：22；杜仲：20；黄芪：16。

本发明的技术解决方案中所述的葛参基酒的生产方法是：葛参基酒的重量配比是鲜葛参:800~1000；酿酒酵母：5~9；生香酵母：2~5，葛参花：96~110；高粱胚芽：208~206；大麦胚芽：224~280。

本发明的技术解决方案中所述的葛参基酒中的最佳重量配比是：鲜葛参870；酿酒酵母：7；生香酵母：3；葛参花：96；高粱胚芽：226；大麦胚芽：244。

本发明的技术解决方案中所述的葛参基酒的生产方法是用鲜葛参粉碎蒸熟，晾晒，加入葛参花、高粱胚芽、大麦胚芽，再加酿酒酵母和生香酵母混合发酵，在常温下静置30天，经高温蒸馏获得酒精度为50~60度的葛参基酒；所述的葛参养生酒的生产方法是：将鲜葛参、肉桂、枸杞、当归、川穹、锁阳、杜仲、黄芪按比例加入葛参基酒中浸泡30~50天，再加入磁化水勾兑成35度，经过滤，即得到35度的葛参养生酒。

葛，又名葛藤，俗称葛根、又称葛参，是一种落叶藤木豆科植物，素有东方人参之美誉，被卫生部认定为药食两用的植物，葛参富含蛋白质及人体必需且不能合成的13种氨基酸，还含有钙、铁、锌、硒等20种微量元素，葛参也是一种能够降血压、降血脂、降血糖、清咽解毒、解热促进血液循环，预防治疗糖尿病及其并发症，改善骨质疏松和抗癌的中草药；葛参的主要化学成分由a异黄酮类：主要包括大豆甙元、大豆素、大豆黄素、大豆甙其他成分还有黄豆甙47，一二葡萄糖甙4，甲氧基葛参素，木糖甙葛参素46，二甲基蚕豆素，芒柄花素7，葡萄糖甙，二甲基香豆素，胡萝卜甙生原单宁；b格式甙类主要包括葛参甙ABC三种，二氧查尔酮的微生物；c三茄皂类，主要包括葛皂醇ABC，皂角精醇二醇，大豆皂，大豆醇。

本发明是利用鲜葛参作为主要原料，经破碎后蒸熟，拌酿酒酵母和生香酵母经发酵酿制成的葛参基酒，再加入鲜葛参、肉桂、枸杞、当归、党参、黄芪、川穹、锁阳、杜仲中草药经二次液态发酵而制成葛参养生酒，因葛参占整个原材料的85%，所以该酒始终保持葛参的原味，微甜没明显药味，饮用葛参酒能增加冠状动脉血管的血流量，扩张冠状动脉血管，降血脂，增强心肌收缩力，预防高血压、头晕、头疼、颈项疼痛、冠心病、心绞痛、神经性头疼，并可预防心脑血管疾病、抗衰老、防止更年期综合症的养生保健酒。

具体实施方式

首先按照如下方法采用固态发酵生产葛参基酒，用鲜葛参，经过机器破碎到黄豆大小的颗粒状，用蒸酒器在100℃蒸汽蒸熟后，待料降温到50℃时，加入葛参花、高粱胚芽和大麦胚芽再加酿酒酵母和生香酵母拌匀装池密封混合发酵，在常温下静置30天，采用传统的蒸馏器经高温蒸馏，所得的葛参基酒，其酒精度在50~60度；葛参基酒的配比是（单位为斤）鲜葛参：870；酿酒酵母：7；生香酵母：3；葛参花：96；高粱胚芽：226；大麦胚芽：244。

按照以下原料的配比经过二次液态发酵生产出葛参养生酒，具体生产方法和配比如下：（单位为斤）

葛参基酒：1000；  鲜葛参：120；  肉桂：16； 当归：18；枸杞：22；川穹：10；

党参：18； 锁阳：22；杜仲：22；黄芪：16浸泡30天，然后加入磁化水勾兑成35度，经过滤既得到色泽棕黄色，清澈透明的葛参养生酒。