[发明专利]番茄芹菜饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及的是一种番茄芹菜饼干。

背景技术

饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、或充饥的较好食品。然而，目前饼干中所含营养元素相对较少，功能饼干的种类不多，导致饼干产品的营养价值不高。番茄是营养果菜，无论生食、作菜皆适宜。果体含丰富的维他命A、B1、C、P及磷、钠、钾、镁。生食能预防高血压、动脉硬化、贫血、口角发炎、肝脏病及肠胃病。平时当水果使用，具有消暑清热作用。如胃酸分泌过少，食欲不振，饭后吃加糖番茄或番茄汁，能帮助消化，补充胃酸之不足。据报道，多吃番茄能够防以上癌症，这是因为番茄含有维他命A、维他命C等元素。而蔬菜，尤其是芹菜，其营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。而将番茄和芹菜作为饼干的原料，还没有见到。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种番茄芹菜饼干，不仅能做休闲食品，而且具有保健价值。

本发明采用如下技术方案完成：

一种番茄芹菜饼干，由下列重量百分比的原料组成，番茄2-3％，芹菜2-3％，植物油10-15％，糖5-10％，发酵剂0.2-1.0％，疏松剂0.1-0.5％，食盐0.1-1.0％，乳化剂0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量为全小麦粉。

所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母；疏松剂为食品级碳酸氢铵；乳化剂为单甘脂。

按以下步骤制备：

(1)将番茄、芹菜打成糊状备用；

(2)按权利要求所述的重量百分比，将植物油和乳化剂混合乳化后，再加入糊状的番茄、芹菜，糖，发酵剂，疏松剂，食盐，香精和全小麦粉和面，和面时控制面团的含水量为30％左右，和面后于30℃静置30min左右；

(3)将调制好的面团辊轧10-15次，印模成型；

(4)将上述成型的饼干，放入炉中焙烤，烤至金黄色出炉，然后自然冷却至室温。

具体实施方式

一种番茄芹菜饼干，由下列重量百分比的原料组成，番茄3％，芹菜3％，植物油10％，糖5％，发酵剂0.2％，疏松剂0.1％，食盐0.5％，乳化剂0.1％，香精0.1％，余量为全小麦粉。

所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母；疏松剂为食品级碳酸氢铵；乳化剂为单甘脂。

按以下步骤制备：

(1)将番茄、芹菜打成糊状备用；

(2)按权利要求所述的重量百分比，将植物油和乳化剂混合乳化后，再加入糊状的番茄、芹菜，糖，发酵剂，疏松剂，食盐，香精和全小麦粉和面，和面时控制面团的含水量为30％左右，和面后于30℃静置30min左右；

(3)将调制好的面团辊轧10-15次，印模成型；

(4)将上述成型的饼干，放入炉中焙烤，烤至金黄色出炉，然后自然冷却至室温。