[发明专利]一种用花生饼渣酿造酱油的方法无效
| 申请号： | 201210467675.8 | 申请日： | 2012-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103815379A | 公开（公告）日： | 2014-05-28 |
| 发明（设计）人： | 黄振宝 | 申请（专利权）人： | 青岛恒润源通果蔬专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266617 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生饼 酿造 酱油 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种用花生饼渣酿造酱油的方法，其特征在于，经过下列工艺步骤：
A、原料加工：花生饼渣和麸皮的比例分别为：9-11%，91-89%，加水润胀30-40分钟，常压蒸料；
B、制曲：将糯米蒸熟冷却移至种子瓶中，将市场买到的米曲霉，接种到蒸熟的糯米上，控制温度32℃-34℃，培养60-70小时；
C、发酵：将制好的米曲接种到A步骤的蒸料里，并按料和灭菌盐水的比例为1：1.5-2.0，其中盐水的浓度为20-25%，保持温度31℃-35℃，培养20天，其中第8天和第6天各翻料一次；
D、浸出淋油：将C步骤得到的酱醪压榨2-4小时，得精酱液；余下的料渣加1.5-2.0倍的灭菌水混合均匀继续发酵24小时，再次压榨2-4小时，得初酱液；
E、将D步骤得到的精酱液和初酱液混合后，灭菌，过滤得到成品酱油。
2. 如权利要求1所述的一种用花生饼渣酿造酱油的方法，其特征在于，花生饼渣为去壳花生工业榨油后的残渣。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛恒润源通果蔬专业合作社，未经青岛恒润源通果蔬专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210467675.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：计算机辅助加热电路
- 下一篇：亚甲基二萘磺酸钠渗透强力破乳剂
