[发明专利]一种冻墨鱼的加工方法

权利要求书

1.一种冻墨鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）原料接收：选用个体重1～2kg的墨鱼作为原料，置于-15～-20℃的冷冻仓库里边进行冷冻放置处理，备用；

2）一次清洗沥水：采用常温下的流动水将墨鱼原料清洗干净，置于常温下沥干水；

3）剥割：用专用的剥割刀在常温下的流动水中对墨鱼进行剥割处理，将墨鱼剥割成对称大小的两片；

4）浸泡：保鲜，以墨鱼的质量百分比为比例标准在容器中加入5%的食盐，加入1～2L的3～5℃的冰水，混合均匀，将剥割好的墨鱼放进15～30分钟的保鲜浸泡处理；

5）二次清洗沥水：将浸泡好的墨鱼片用常温下的流动水冲洗干净，将其沥水沥干；

6）急冻：将沥干水后的墨鱼片送进急冻间进行急冻，当产品中心温度达到-15℃时取出；

7）镀冰包装：急冻好的墨鱼片用0～3℃的冰水镀冰，镀冰处理完后将墨鱼放进装有聚氯乙烯的塑料薄膜袋的纸箱中放进温度设定为-18～-20℃的冷库中冷藏。

2.根据权利要求1所述的冻墨鱼的加工方法中，其特征在于，所述的沥水时间为15～20分钟。

3.根据权利要求1所述的冻墨鱼的加工方法中，其特征在于，所述的急冻之后要对墨鱼进行摆盘处理。

4.根据权利要求1所述的冻墨鱼的加工方法中，其特征在于，所述的镀冰过程中在冰层上面撒上1～2克的食盐。

5.根据权利要求1所述的冻墨鱼的加工方法中，其特征在于，所述的镀冰之后要对墨鱼进行脱盘处理。