[发明专利]一种含有橄榄提取物的饼干的制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种饼干的制备方法，具体是涉及一种含有橄榄提取物的饼干的制备方法，其属于食品领域。

背景技术

目前，由于经济的发展，工作、生活的节奏加快，要求饮食食品快速与方便，在这样的形势下，饼干已经越来越受到人们的喜爱，目前饼干的种类繁多，但是其营养成分比较单一，无法满足人们日常生活的需要。并且饼干中含有植物提取的比较少，特别是含有橄榄提取的饼干还未见报道。

发明内容

鉴于现有技术存在的问题，本发明的目的是要提供一种含有橄榄提取物饼干的制备方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种含有橄榄提取物饼干的制备方法，其原料为：橄榄提取物、玉米粉、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花、薄荷、黄连、决明子、金银花、杭菊花、植物油、木糖醇、食盐和膨化剂，其加工步骤如下：

第一步：将橄榄去籽，放入沸水中，漂烫温度为80~90℃，时间2~4分钟，钝化酶的活性，并且可以去除橄榄本身的涩味；

第二步：将漂烫过的橄榄、玫瑰花、金银花、决明子和杭菊花按其质量份数比称取后送入破碎机进行破碎；

第三步：将破碎的混合物榨汁；

第四步：将榨汁取得的混合液体中添加酵母，保持温度小于20℃，发酵3~5小时；

第五步：将第四步的混合溶液过滤的滤液，在滤液中加入蜂蜜，在加入过程中搅拌均匀；

第六步：将黄连和薄荷浸泡在温度为40~50℃的水中60分钟，将水温冷却室温浸泡2天；过滤得滤液；

第七不：将第五步制得的混合液与第六步制得的滤液混合，并搅拌均匀；

第八步：将玉米粉和小麦粉按1：1的比例混合，并搅拌均匀；

第九步：将第八步得到的预混合物料和第七步制得的混合液中在调粉机内调粉3~4分钟制成面团；

第十步：将第九步得到的面团在温度为20~25℃条件下静置2~4小时，辊印成型；

第十一步：将第十步得到的成型品在底火150℃、面火200℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤30分钟；

第十二步：冷却至室温，整理；装袋制得成品。

本发明的优点在于：在饼干中添加橄榄提取物和中药成分，其既具有橄榄的营养成分；又具有中药的营养成分，本发明中添加了决明子、金银花和杭菊花，其比例为2：1：1，使其具有明目降压的作用，其营养丰富，长期饮用对人体有很大的益处，同时对橄榄采用微发酵的方法处理，使得橄榄的营养成分更容易被人体吸收，同时采用玉米粉和小麦粉为原料，增加了饼干的营养成分。

具体实施方式

一种含有橄榄提取物饼干的制备方法，其原料为：橄榄提取物、玉米粉、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花、薄荷、黄连、决明子、金银花、杭菊花、植物油、木糖醇、食盐和膨化剂，其加工步骤如下：

第一步：将橄榄去籽，放入沸水中，漂烫温度为80~90℃，时间2~4分钟，钝化酶的活性，并且可以去除橄榄本身的涩味；

第二步：将漂烫过的橄榄、玫瑰花、金银花、决明子和杭菊花按其质量份数比称取后送入破碎机进行破碎；

第三步：将破碎的混合物榨汁；

第四步：将榨汁取得的混合液体中添加酵母，保持温度小于20℃，发酵3~5小时；

第五步：将第四步的混合溶液过滤的滤液，在滤液中加入蜂蜜，在加入过程中搅拌均匀；

第六步：将黄连和薄荷浸泡在温度为40~50℃的水中60分钟，将水温冷却室温浸泡2天；过滤得滤液；

第七不：将第五步制得的混合液与第六步制得的滤液混合，并搅拌均匀；

第八步：将玉米粉和小麦粉按1：1的比例混合，并搅拌均匀；

第九步：将第八步得到的预混合物料和第七步制得的混合液中在调粉机内调粉3~4分钟制成面团；

第十步：将第九步得到的面团在温度为20~25℃条件下静置2~4小时，辊印成型；

第十一步：将第十步得到的成型品在底火150℃、面火200℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤30分钟；

第十二步：冷却至室温，整理；装袋制得成品。