[发明专利]一种金银花软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于糖类食品技术领域，涉及一种金银花软糖及其制备方法。

背景技术

糖果是食品工业中重要的产品之一，属于休闲、享受类小食品，深受广大甜食爱好者和少年儿童的喜爱。传统糖果产品多以砂糖和淀粉糖浆为原料，配以部分食品添加剂加工而成。常吃含糖过多的糖果会导致龋齿、血糖升高等问题的发生，不利于健康。多元醇是由相应的糖精镍催化加氢制得，甜度比蔗糖低，溶解热高于蔗糖，黏度不低于蔗糖，非常适合于糖果生产。软糖是在糖果中添加一定量的明胶，制成的软糖富有弹性、韧性、透明性和软绵的口感，深受消费者青睐。

金银花乃清热解毒、杀菌抗炎之天然中药，无毒副作用，其主要成分为绿原酸和异绿原酸，具有较强的清热解毒、抗菌、抗病毒作用，对口腔内的致龋齿菌有一定的抑制作用，可用于预防龋症，而且具有特殊的芳香与清新。将金银花作为原料制作软糖，不仅口感好，还具有很好的健齿功效。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种具有清热去火、抗菌消炎的功能，可预防龋症的金银花软糖及其制备方法。

本发明提供的技术方案是一种金银花软糖，它由以下重量份的原料制成：木糖醇70～90份、蜂蜜10～25份、明胶15～25份、琼脂1.5～2.5份、柠檬酸1～1.5份、金银花粉2～8份、维生素B₂0.001～0.00018份。

作为优选，金银花粉是将金银花超微粉碎后得到，其粒径为1500～1800目，在超微粉碎过程中，金银花的细胞壁和细胞膜被打破，有效成分得到释放，同时增加了表面积，使机体吸收更全面，吸收量和吸收强度大大增加，从而显著提高了疗效。金银花超微粉比起金银花浸膏，最大程度的保留了金银花的香味和口感。

本发明的配方中，维生素B₂参与细胞的生长代谢，是机体组织代谢和修复的必须营养素，可以预防口腔溃疡。

作为优选，各原料的重量份为：木糖醇70～75份、蜂蜜20～25份、明胶15～18份、琼脂1.5～1.8份、柠檬酸1～1.2份、金银花粉2～5份、维生素B₂0.0012～0.00014。

本发明还提供了上述金银花软糖的制备方法，包括以下步骤：

1）称取配方量的各原料备用；

2）取木糖醇和蜂蜜加水溶解、在100～115℃下熬煮至水分含量为20%～25%；

3）取明胶冷水溶胀后，置于45～55℃的水浴中熔化；

4）将步骤2）得到的物料和步骤3）得到的物料混合，在100～115℃熬煮至水分含量为20%～25%；

5）往步骤4）得到的物料中加入金银花粉、维生素B₂、柠檬酸，混合均匀，自然降温至75～85℃时，经成型、冷却、切割即得金银花软糖。

作为优选，步骤2）中，水的用量为木糖醇和蜂蜜总重的60%～80%。

作为优选，步骤3）中，冷水用量为明胶重量的1.5～2倍。

本发明的配方中加入金银花成分，制得的金银花软糖具有清热去火、杀菌抗炎的功能。金银花粉以超微粉形式添加，增强了金银花的药效，利于人体对金银花有效成分的吸收量和吸收强度。本产品的金银花软糖外观晶莹剔透、质地柔软富有弹性，最大程度的保留了金银花的香味、口感等典型性特征，给人以清新芳香的美好感受。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1）称取木糖醇70kg、蜂蜜10kg、明胶15kg、琼脂1.5kg、柠檬酸1kg、金银花粉（粒度为1500目）2kg、维生素B₂0.001kg，备用；

2）取木糖醇和蜂蜜加入其总重60%的水溶解、在100℃下熬煮至水分含量为20%；

3）取明胶加入其重量的1.5倍的冷水溶胀后，置于45℃的水浴中熔化；

4）将步骤2）得到的物料和步骤3）得到的物料混合，在100℃熬煮至水分含量为20%；

5）往步骤4）得到的物料中加入金银花粉、维生素B2、柠檬酸，混合均匀，自然降温至75℃时，经成型、冷却、切割即得金银花软糖。

实施例2

1）称取木糖醇90kg、蜂蜜25kg、明胶25kg、琼脂2.5kg、柠檬酸1.5kg、金银花粉（粒度为1800目）8kg、维生素B₂0.00018kg，备用；

2）取木糖醇和蜂蜜加入其总重80%的水溶解、在115℃下熬煮至水分含量为25%；