[发明专利]一种六堡黑茶虫茶的流程化生产方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种黑茶类虫茶生产方法，特别是一种六堡黑茶虫茶的流程化生产方法，属于茶叶加工生产虫茶技术。 

二、背景技术

虫茶是我国特有的农业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶是由米缟螟(又称米黑虫、小龙蛆等)等昆虫取食茶叶等植物叶后所排出的排泄物。虫茶约米粒大小，黑褐色，鲜虫茶开水冲泡后为青褐色，几乎全部溶解，像咖啡一样，饮用十分方便。虫茶冲泡后香气清新如茶，滋味浓醇回甘，营养价值与药用保健功效极佳，已为明代李时珍编著的《本草纲目》中所记载。虫茶不但具有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值，而且市场上的商品极少价格也高，是同等年份茶叶的数倍以上。虫茶主要产于我国广西、湖南等地的山区。早在清朝嘉庆年间，广西梧州六堡茶就以其独特的槟榔香列入中国十大名茶之一，以“红、浓、陈、醇”四绝著称。2011年底，国家质检总局下发公告正式批准梧州六堡实施地理标志产品保护，同时广西质检部门对梧州六堡茶实施地理标志产品保护措施。六堡茶产业正面临大发展的时期，但是六堡茶中颇具特色的虫茶生产以及市场上所出售的虫茶几乎是通过自然生态得到的产品，规模化、工业化生产还没有开始。 

三、发明内容

本发明的目的是提供一种六堡黑茶虫茶流程化生产方法，以解决目前国 内特别是广西六堡茶区黑茶虫茶生产过程中的自然、无序的状态，即在六堡茶存放过程中，在自然达到的条件下出现虫茶产出的传统方法。 

本发明的六堡黑茶虫茶的流程化生产方法，其特征在于该方法是采用茶虫培养、食料采集及处理、食料堆放、茶虫施放、喂养，以及控制茶虫培养期、幼虫生产期的环境温、湿度的条件下生产六堡黑茶虫茶，其生产流程如下： 

具体步骤为： 

(1)茶虫培养 

建设茶虫培养室专门培养米缟螟产卵和化卵，培养室规模与生产虫茶产量相匹配，培养室分为操作室和培育室，其中培育室设置产卵多层叶床，培养室配备有空调、加湿机、烘箱以及恒温箱、温度计、湿度计和天平； 

培养茶虫品种的选择和采集，茶虫品种以当地的茶虫品种米缟螟(米黑虫，当地俗称小龙蛆)为对象，其虫源主要采集六堡茶区当地粮仓中的越冬幼虫和当地虫茶生产过程的成虫，或诱引当地茶虫母蛾前来产卵进行收集； 

做法，采摘当地六堡黑茶鲜叶一批，鲜叶以叶片较完整的次老茶叶为主，经测定这些鲜叶含水量为75-85％，在自然晾晒的办法使其脱水至30％-40％含水量后，铺设为米缟螟产卵叶床；在培养室条件下，温度控制在20℃-25℃之间，湿度在75％-90％之间，将采集到的羽化后的米缟螟越冬幼虫或诱集到的米缟螟成虫进行交尾后，雌蛾自动进入预备好的产卵叶床产 卵；当地米缟螟卵历期在8-12天时，通过人工观察，在卵期5-8天即将破壳前，将带有虫卵的叶片移入堆房中，进行最后的孵化； 

(2)、食料茶叶采摘处理 

在谷雨至立夏采茶期采收本地区六堡黑茶树茶叶，为了减少成本，用于生产虫茶的茶叶多选用熟老的茶叶片为主，或选用立夏至六月上旬期间采集的茶质量较差的茶叶； 

将采摘的新鲜茶叶在自然环境下晾晒干燥至含水量30％-40％之间，或用人工风干或焙干的办法脱水至含水量30％-40％；将处理好的新鲜茶叶按照体积的3∶1-4∶1的比例混入的渥堆后未干燥的或复水至含水量以30％-40％的较低级茶叶作为茶虫的食料，以增加茶虫食料的香味物质和营养物质以及单位比重，有利于茶虫取食和营养的均匀供给； 

(3)、茶虫食料堆放 

生产厂房(车间)及堆房建设，生产厂房(车间)要求房内保持阴暗、潮湿与适度通风，通常建设在背靠北面潮湿阴暗和邻近噪音小的山边，四周设置活动窗口并配备简易的温度、湿度调节设施，以增加茶虫生产各虫期所需的温度和湿度自然调控的比例；堆房设在生产厂房内，是由分层木架子组成，堆房高度与生产厂房顶部距离不少于2米，并距离生产厂房周壁1-3米，便于堆房内的温、湿度控制和降低控制成本，在堆房顶部留出占顶面面积的1/5-1/6的通风口并用纱网与生产厂房内隔离； 

将处理好的茶虫食料堆放到生产厂房或车间内的堆房中，茶虫食料堆放时，将已处理的茶虫食料自然堆放于预先准备好的分层木架子堆房各层中，稍作轻压至便于幼虫进入取食与生活为好，茶虫食料面与上层底部留出3-5厘米空隙，用作施放茶虫卵叶片的位置； 

生产厂房(车间)的大小和堆房的多少，取决于所设计的产量目标； 

(4)、茶虫的施放